Doğal kalorisiz tatlandırıcı için 2008 FDA onayı olan Stevia, gıda imalatçıları pazar payları için biraz zor durumdalar. Doğal bir maddeye “sahip olamayacağınız” için, üreticiler stevia ekstresini kalorisiz diğer tatlandırıcı maddelerle yaratıcı bir şekilde işlemekte ve harmanlamaktadırlar.
Stevia Hakkında
Stevia, tropik bölgelerde yetişen ve yetiştirilen bir bitkidir. dünyadaki bölgeler ancak Güney Amerika'da ortaya çıkmıştır. Yaprakları o kadar tatlıdır ki normal sofra şekeri 200 ila 300 kat fazladır. Son zamanlarda stevia hakkında çok şey duyduğumuza rağmen, uzun zamandır buralardaydı. “Stevia Rebaudiana: Nature's Sweet Secret” in yazarı David Richard'a göre stevia krizantem ailesinde ve 1887 yılına dayanıyor.
Stevia Karışımları Gerçekten "Doğal Değil"
Nadiren yakınlarda kalan “doğal” kelimesi olmadan bu tatlandırıcıdan bahsedin. Ancak raflara çarptığı zaman, eski benliğinin belirsiz bir hatırası olana kadar işlenmiş, rafine edilmiş ve diğer tatlandırıcılar ve dolgular ile birleştirilmiştir. Tadı ve dokusu nedeniyle ürün, çeşitli karışımlarda pazara çarpıyor. Stevia, acı, meyan kökü tadında bir meyveye sahip olma eğilimindedir ve gıda bilimcileri, tatlandırıcının daha lezzetli hale getirilmesi için yollar arıyorlar.
Piyasadaki Mevcut Karışımlar
Coca-cola ve Pepsi-Co, sırasıyla Truvia ve Purevia'yı geliştirdi tek kullanımlık ve ürünlerinde kullanım içindir. Nutrition Wonderland'dan John Serrao, her iki şirketin de, çok az teste tabi tutulan ve yapılanlar, büyük ölçüde Coca-cola ile bağları olan geliştiriciler tarafından finanse edildiğini ve çok az teste tabi tutulan stevia türevini kullanarak hemen hemen aynı kimyasal bileşiği kullandığını bildirdi. Pepsi-Co. Bu stevia ürünleri, hem FDA hem de Dünya Sağlık Örgütü tarafından güvenli olarak onaylanan, eritritol adı verilen bir şeker alkolü içeren “karışımlardır”. Serrao, bu ürünlerin rebiana'dan daha fazla eritritol içerdiğini ve bu ürünle ilgili açıklamasının bir tarım işletmesinin 'stevia'nın arkasındaki fikri mülkiyete sahip olma girişimi olduğunu, bunun aslında gıdaya sahip olduğunu' belirtti. br>
Serrao ayrıca, Japon bilim adamları tarafından geliştirilen ve “tıbbi olarak kullananlara sağlık açısından önemli yararlar sağladığı” stevioside adı verilen bir stevia türevinin çalışmalarını da rapor ediyor. Japonlar 1980'lerin başından beri çeşitli ülkelerde steviosid kullanıyor. ürünleri. Yayınlanmış bir rapor, steviosid çalışmalarının bağışıklık sisteminin faydalarını gösterdiğini ve potansiyel olarak tip 2 diyabetin cevabı olabileceğini belirtiyor. Kolesterol ve trigliserit seviyelerini düzenlemeye yardımcı olabileceği konuşuluyor. Ancak Coca-cola ve Pepsi-Co ürünleri bu özel türevi karışımlarında içermezler.
Moderasyon En İyisi
Tartışma muhtemelen yıllarca sürecek. Tıbbi yardımlara dair söz, profesyonelleri ve tüketicileri aynı şekilde umutlu tutar. Stevia ürünlerine karşı kesin bir kanıt bulunmamakla birlikte, Stevia karışımlarının etkilerini gerçekten bilmeden önce daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır. Güvenli olarak lanse edilmelerine rağmen, herhangi bir tatlandırıcıda ılımlılık en iyisidir.
, , ] ]