Bütün ve öğütülmüş rezene tohumları, ortak rezene, Foeniculum vulgare “Purpureum” dan kaynaklanır. Tatlı rezene'nin aksine veya salatada dilimlenmiş veya fırında pişmiş olan Foeniculum vulgare “azoricum”, normal rezene ampulsüzdür. Bazen tatlı kimyon olarak adlandırılır, çünkü tadı kimyonu andırır, ortak rezene farklı bir meyankökü tadı ve kokusu ile tohumlara sahiptir. Çorbadan fındıklara kadar her şeyi kullanın.
Bütün, Ezilmiş ve Kızarmış Tohumlar
Normalde bütün veya ezilmiş rezene tohumları için kullanılan tarifler; öğütülmüş rezene daha az kullanılır. Harç ve havaneli ile tohumları bir kahve değirmeni içinde veya biraz daha zor bir oklava veya iki kaşıkla ezin. Öğütücüye dikkat edin, aksi halde çabalarınız ezilmiş rezenenin aksine öğütülmüş rezene neden olur. Diğer baharatlarda olduğu gibi, tohumları bir veya iki dakika kuru bir tavada kızartmak, tohumun parça yağlarını ve lezzetlerini serbest bırakır. Tohumları kokladığınızda, kızartmanın bittiğini anlarsınız.
Unlu Mamüller
Ezilmiş, tamamen veya öğütülmüş tohumlar baharat kurabiyelerinde, hızlı ekmeklerde ve tuzlu keklerde veya çöreklerde iyi gider. Ezilmiş tohumları maya ekmeklerine de ekleyin, özellikle ceviz veya kuru incir gibi diğer lezzetli bileşenlere sahip olanlar. Veya, pişirmeden önce ekmeklerin veya krakerlerin üzerine rezene tohumlarını serpin. Kaliforniya Üniversitesi Berkeley Sağlık Mektubu'ndan bir tohum dolgulu gözleme, susam, balkabağı, ayçiçeği ve haşhaş tohumu karışımı kullanır, ancak aynı zamanda rezene tohumlarını da karışıma ekleyebilirsiniz. Tarif, tohumlarını yerinde tutmaya yardımcı olmak için tohumların üzerine Parmesan serpinti çağırıyor.
Et ve Balık
Tamamen ya da ezilmiş rezene tohumları, sığır eti, tavuk ya da etten yapılan ev yapımı sucuğa imza tadı ekleyin tofu parçalanır. Balık, tavuk, domuz veya kuzu eti için kızarmış turşuda kızarmış ve ezilmiş tohumları kullanın. Veya tohumları kuru bir ovaya veya kavrulmuş veya mangalda pişirilmiş et ve balıklar için bir tepeye ekleyin. Food Network’teki "Barefoot Contessa" nın şefi Ina Garten 2 çay kaşığı kullanıyor. rezene tohumlarının, 6 diş sarımsak, 1/3 bardak taze biberiye ve 2 yemek kaşığı. Bir macun için limon kabuğu rendesi, bir mutfak robotunda harmanlanır ve fırınlanmadan önce bir domuz rostosu üzerine sürülür.
Salatalar, Soslar ve Çorbalar
", 3, [[kızarmış rezene tohumu ve 2 çay kaşığı. limon suyu. “Herşeyi Vejeteryan Nasıl Pişirilir?” Yazarı Mark Bittman, et ve balık yoğurt soslarında ve salata soslarında rezene tohumlarını önerir. “Tam Asya Yemek Kitabı” nın yazarı Charmaine Solomon'a göre, özellikle Hindistan ve Sri Lanka'dan gelen birçok Asya yemeğinde rezene tohumlarını tadacaksınız; Bu mutfaklarda, tohumlar hem ezilmiş hem de bütün olarak kızartılır ve kullanılır.