Keten tohumu birçok sağlık yararı sunar - bağırsaklarınızı düzenli tutmak, kan şekeri seviyenizi dengelemek veya kan kolesterol seviyenizi düşürmek olsun. Keten tohumu öğütmek, bu tohumdaki bazı besin maddelerini emilim için daha erişilebilir hale getirmek için iyi bir yoldur. Ancak, bazı besinler pişmiş veya ısıtıldığında bazen kaybolur. Keten tohumu içindeki besinlerin pişirme ve pişirme işleminizde kullanılmadan önce ısıdan nasıl etkilendiğini anlamak önemlidir.
Keten tohumu tohumları iyi bir lif kaynağıdır ve yemek kaşığı başına yaklaşık 2,2 g verir; kabızlığın önlenmesine yardımcı olabilir. Neyse ki, lifler ısıya dayanıklıdır ve pişirme veya pişirme işleminden etkilenmezler. Öğütülmüş keten tohumu kullanımınız ne olursa olsun, lif içeriği değişmeden kalacaktır.
Omega-3 Yağlar
Keten tohumu öğütmek vücudunuzun alfa-linolenik asit adı verilen omega-3 yağlarını emmesini sağlamak için önemlidir. , Bu içerir. Omega-3 yağ asitleri kalp sağlığınıza çok faydalı olabilir. Ancak, bu çoklu doymamış yağlar oksijene, ışığa ve ısıya karşı daha hassastır, bu da onları ortalığa daha yatkın hale getirir. Neyse ki, öğütülmüş keten tohumlarındaki omega-3'ün, çörek karışımının bir parçası olarak iki saat boyunca 350 dereceye kadar Fahrenheit sıcaklığına maruz kaldığında etkilenmediği gösterilmiştir.
Lignans
Keten tohumu en iyi bilinen liganların besin kaynağıdır. Bu bileşik bir fitoöstrojen gibi davranır ve bazı meme tiplerinin, özellikle de meme ve kolon kanserlerinin önlenmesinde rol oynayabilir. Neyse ki, en sevdiğiniz tariflerin bir parçası olarak öğütülmüş keten tohumu pişirmek, keten tohumu tohumlarının lignan içeriğinde herhangi bir değişikliğe yol açmıyor gibi görünüyor.
Keten Tohumlarını Saklamak
oksitleyici yağ asitleri. Öğütülmüş keten tohumlarınızı saklamanın en iyi yolu, ısı ve ışıktan uzak, hava geçirmez bir kabın içine koymaktır. Keten tohumlarınızı saklamak için en iyi yer buzdolabınız veya dondurucunuzdur.
Keten Tohumlarını Kullanma
Toprak keten tohumlarının ekmeklerde ve unlu mamuller tariflerinde kullanımı kolaydır. Keklerinize, ev yapımı granola barlarınıza, kreplerinize ve kurabiyelerinize ekleyin. Ayrıca, unlu mamul tariflerinde her bir yumurtayı 1 çorba kaşığı karışımı ile değiştirebilirsiniz. öğütülmüş keten tohumu ve 3 yemek kaşığı. karıştırdığınız su ve ıslak malzemelerinize eklemeden önce birkaç dakika dinlendirin. Ortaya çıkan cilt, orijinal tarifinizden farklı olabilir.