Zeytinler zeytin ağacının meyveleridir ve “Olea europaea” veya “Avrupa'nın yağı” olarak bilinir. Küçük olmasına rağmen, zeytinler çeşitli faydalı vitamin ve minerallerle doludur. . Hem yeşil hem de siyah zeytinler, bu olgunlaşan besinleri içerir, sadece olgunlaşma derecelerinde farklıdır - siyah zeytinler, hasattan önce ağaç üzerinde uzun süre bırakılan basitçe yeşil zeytinlerdir.
Vitamin E
Zeytinler, hücre zarlarını ve diğer dokuları zararlı serbest radikallerden korumak için güçlü bir lipidde çözünen antioksidan görevi gören E vitamini içerir. Ayrıca kırmızı kan hücresi oluşumunda rol oynar, vücudun K vitaminini kullanmasına yardımcı olur ve kan damarlarının daralmasını engeller. Bir yemek kaşığı. Zeytin, alfa-tokoferol olarak da bilinen 0.14 mg E vitamini sağlar. Tıp Enstitüsü günde 15 mg tavsiye eder.
A Vitamini
pp> Zeytinler ayrıca sağlıklı dişler, kemikler ve cildin oluşmasına ve korunmasına yardımcı olan hayati bir besin olan A vitamini de sağlar. Hücreleri serbest radikallerin etkilerine karşı korumak için bir antioksidan görevi görür. Bir yemek kaşığı. konserve zeytinler 34 IU A vitamini sunar. Yetişkin erkek ve dişiler için önerilen günlük A vitamini miktarı sırasıyla 900 ve 700 IU'dur.
Lutein ve Zeaksantin
Zeytin ayrıca az miktarda lutein ve Amerikan Optometri Birliği'ne göre Zeaksantin, A vitamini ile yakından ilgili ve gözdeki zararlı ışınları filtreleyen antioksidan bileşikler. Bir yemek kaşığı. Zeytin 43 karotenoid içerir. USDA, lutein ve zeaksantin için önerilen günlük alım miktarına sahip olmamakla birlikte, son zamanlarda yapılan çalışmalar, lutein ve zeaksantin takviyesiyle, günde 10 mg ve 2 mg'da sağlık açısından yarar sağlamıştır.
Kalsiyum
büyüklüklerine göre zeytin, yemek kaşığı başına 7 mg - önemli miktarda kalsiyum içerir. Kalsiyum kemik yapısı, kanın pıhtılaşması, sinir impuls iletimi, kas kasılması ve hormon salgılanması için hayati öneme sahiptir. Aynı zamanda proteinleri ve enzimleri aktive eder ve stabilize eder, aktivitelerini optimize eder. Günlük önerilen miktar, yaşam döngüsündeki süreye bağlı olarak günde 1.000 ila 1.200 mg kalsiyumdur.
Demir ve Çinko
Zeytinler, iyi bir demir ve çinko kaynağıdır. 1 fincan zeytinde 3.3 mg demir veya günlük değerin yaklaşık yüzde 25'ini ve 0.22 mg çinko veya günlük değerin yüzde 17'sini sağlarlar. Kırmızı kan hücrelerinde demir hemoglobin için gereklidir. DNA ve protein sentezi, bağışıklık desteği ve yara iyileşmesi için çinko gerekir.
Diğer Vitaminler ve Mineraller
Zeytin, vitaminlere ek olarak çok küçük miktarlarda magnezyum, potasyum, fosfor, bakır ve selenyum da içerir B-1 ila B-6 ve K vitamini K vitamini kanın pıhtılaşması için gereklidir, B vitaminleri ise çeşitli önemli fizyolojik fonksiyonlara sahiptir. Polifenoller ve flavonoidler, önemli anti-enflamatuar özelliklere sahip görünen yararlı bileşikler de zeytinlerde bulunur.
, , ] ]