Salatalıklar dilimlenmiş ve salataya konduğunda, sirke ile marine edildiğinde veya çiğ olarak yenildiğinde serinletici ve canlandırıcı bir yaz ikramıdır. Düşük kalorili, lifli ve mineralli yüksek, salatalık her diyet için güvenli bir ektir. Vitaminlere gelince, salatalıklarda en bol bulunanı vitamin K'dır. K vitamininin asıl rolü kanı pıhtılaştırmak olduğundan, kan inceltici kullanıyorsanız, K vitamini içeren yiyecekleri yemeden önce doktorunuzla konuşmalısınız.
K Vitamini
Salatalığınızı soymak, K vitamini içeriğini azaltır ve ciltteki pestisitleri yok eder. Salatalıkta K vitamini öncelikle kabuğun yanında bulunur, bu nedenle salatalıklarınızı soymak tüketeceğiniz miktarı önemli ölçüde azaltır. Örneğin, USDA Ulusal Besin Veri Tabanına göre, bir bardak kabuklu salatalık porsiyonunda 17 mikrogram K vitamini bulunurken, bir bardak kabuklu porsiyonda servis yapılmayan bir bardak 8.6 mikrogram içerir. 17 mikrogram önerilen günlük değerin yüzde 11'i kadardır, bu nedenle bir salatada veya garnitürde bir fincan dilimlenmiş salatalık yemek, günlük alımınıza önemli ölçüde katkıda bulunur. K vitamininin birincil rolü kanın doğru şekilde pıhtılaşmasındadır ve onsuz basit bir kesik kanamaya neden olabilir. Ulusal Sağlık Enstitüleri, kemik sağlığının korunmasında da rol oynadığını bildirmektedir.
Vitamin C
Soyulmuş salatalıklar ayrıca, bir bardak 3,8 mg içeren bir bardak porsiyon ile adil miktarda C vitamini de içerir. Önerilen günlük alımın yüzde 6'sı. C vitamini vücutta depolanmaz, bu da birçok C vitaminin sağlık yararlarından yararlanmak için günlük C vitamini seviyenizi değiştirmeniz gerektiği anlamına gelir. C vitamini, sağlıklı cildin yapı malzemesi olan kollajen ve ayrıca kan damarlarınızı ve vücudunuzun içini kaplayan zarların üretimi için gereklidir. Bir antioksidan olarak, C vitamini ayrıca vücudunuzdaki hücreleri kronik hastalıklara yol açabilecek serbest radikal hasarlarından korur. C vitamininin en iyi bilinen rolü, soğuk algınlığı ve gribe karşı savaşmanıza yardımcı olan bağışıklık sistemi desteği olabilir.
Vitamin
Soyulmuş salatalık, bir bardakta 85.7 IU A vitamini içerir. RDI’nın yüzde 2’si. A vitamini, C vitamini ile bir antioksidan olarak çalışır ve aynı zamanda görme ve göz sağlığını korumak için de çalışır. Ulusal Sağlık Enstitüleri tarafından listelenen diğer fonksiyonlar arasında bağışıklık sistemini güçlendirmenin yanı sıra bağışıklık sistemini güçlendirmek ve hücrelerin çoğaltılması, bölünmesi ve yer değiştirmesi yer alır. A vitamini bakımından yüksek olan diğer sebzeler havuç, ıspanak, tatlı patates ve lahanadır.
B Vitaminler
Soyulmuş salatalıklar ayrıca, B vitamini eser miktarda içerir; folat veya B9, en fazla 16.7 mikrogramda en yüksek olanıdır. bir bardak servis veya RDI’nın yüzde 4’ü Diğer B vitaminleri arasında B6, pantotenik asit, riboflavin ve tiamin bulunur. Harvard Halk Sağlığı Okulu, folate ve B6'nın sizi kalp hastalıklarından ve bazı kanserlerden korumada rol oynadığını bildirmektedir. Kırmızı kan hücrelerinin üretimi ve enerji metabolizması için tüm B vitaminleri gereklidir.