Sebze en popüler olmasa da, İsviçre kırmızı pazı mükemmel bir vitamin ve mineral kaynağı sağlar. Bir fincan kıyılmış pazı sadece 35 kalori içerir. Aynı zamanda günlük K vitamini ihtiyacınızın yüzde 700'ünden fazlasını sağlar. Bu iyi bir kalsiyum, magnezyum ve A vitamini kaynağıdır. Kırmızı pazı birden fazla yemek için yeterli sebze sağlayacak demetler halinde satılmaktadır. Buzdolabında yaklaşık 2-3 gün bekletilir.
Hazırlık
Durulayın pazı musluğun altında bırakır. Dokulu yapraklar kir ve kir için tuzaklar görevi görebilir. Kirleri gevşetmeye özen göstererek soğuk su kullanın.
Fazla suyu çıkarmak için pazı lavabonun üzerinde sallayın; bu, pişirmeye başladığınızda sıçramaktan kaçınmanıza yardımcı olacaktır. Birkaç kağıt havluyla kurulayın.
Yaprakları saplardan ayırın; Yapraklar ve saplar farklı pişirme süreleri gerektirir.
Hasarlı uçları çıkarmak için sapların son 1/2 inç kısmını kesin. Sonra, kalan gövdeleri 1/4 inç dilimler halinde kesin. Bir kenara koyun.
Yaprakların sert omurgasını çıkarın. Bir yaprak tutun, böylece arka taraf size bakar. Kalın omurgayı tabanından tutun ve yapraklardan soyun. Çıkardığınız ya da kompostunuz için sakladığınız dikenleri atın.
Yaprakları ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin. Bir kenara koyun.
Hazırlık
Yüksek ısıyı ılımlaştırmak için bir tavada ısıtın. 1 yemek kaşığı ekleyin. Tavaya zeytinyağı döküp karıştırın. İki diş dilimlenmiş sarımsak ekleyin. Sarımsak kokulu olana kadar yaklaşık 30 saniye sote edin.
Tavaya doğranmış saplar ekleyin. Bir spatula kullanarak, sapları yağda kaplamak için tava içindekileri karıştırın. Bir tutam kaşar tuzunu ve taze çatlamış karabiberi içeriğe serpin ve tekrar karıştırın.
İçeriğin yumuşamaya başlayana kadar yaklaşık sekiz dakika pişmesine izin verin. Tavada kuru görünüyorsa ek yağ ekleyebilirsiniz.
Tavaya doğranmış yapraklar ekleyin ve yağla kaplamak için karıştırın. Üzerlerine biraz daha tuz ve karabiber serpin.
Kırmızı pazı dört dakika daha pişirin. Ispanaktan farklı olarak, yapraklar önemli ölçüde solmaz. İstenilen hassasiyet derecesine ulaşana kadar sote edin. Çeşnileri tadına göre ayarlayın.
İpucu
Kırmızı pazı düşük glisemik indekse sahiptir ve bu durum diyabetik diyet için sağlıklı bir katkıdır.
Diğer ilavelerle deney yapın soğan, pırasa ve diğer koyu yeşil yapraklı sebzeler dahil sote pazı.
Gerekenler
Şefin bıçağı
Büyük tava
Spatula veya tahta kaşık
Zeytinyağı
Sarımsak
Koşer tuzu
Karabiber