Eskarol, geniş, yassı yaprakları olan bir tür hindibadır. İki tür görünüşte biraz farklılık gösterse de, besin içerikleri aynıdır. Escarole, bir ev bahçesinde dikimi ve bakımı kolaydır ve sayısız besinsel fayda sunar. Vitamin, mineral içermesi ve diyet dostu olması eskarolü, menünüze eklemeyi düşünmeniz gereken yeşil yapraklı bir yeşile dönüştürür.
Vitamin K İçeriği
Vitamin K'nın vücuttaki ana rolü pıhtı oluşumudur. Doğru K vitamini düzeyleri olmadan, basit bir kesim hayatı tehdit eden kan kaybına neden olabilir. Linus Pauling Enstitüsü'ne göre, K vitaminin diğer işlevleri, hücre büyümesini ve sağlıklı kemikleri içerir. K vitamini yağda çözünebilir olsa da, vücutta besinlerin düzenli olarak alınmasını gerektiren çok az miktarda depolanır. USDA Ulusal Besin Veri Tabanı, 1/2 fincan eskala porsiyonunun 57.8 mcg K vitamini veya Ulusal Bilimler Akademisi Tıp Enstitüsü tarafından önerilen önerilen günlük alımın yüzde 72'sini sağladığını bildirmektedir. br>
Escarole, beta karoten ve retinol formunda A vitamini içerir. Maryland Tıp Merkezi Üniversitesi, A vitamininin eskarol gibi sebzelerden alınmasının kalp hastalığı ve kanser riskini azaltabileceğini bildirmiştir. A Vitamini ayrıca, cilt dokusunun sertleşmesi ile karakterize edilen cildin bir durumu olan gözün ve sklerodermanın maküler dejenerasyonunu tedavi etmeye yardımcı olur. 1/2 su bardağı eskaro porsiyonu 542 IU A vitamini veya önerilen günlük alımın yüzde 11'ini içerir.
Folate İçeriği
Ulusal Sağlık Enstitüleri Diyet Takviyeleri Ofisi, folatın bir su olduğunu açıklar. Çözünen vitamin, vücutta depolanmadığı ve günlük olarak alınması gerektiği anlamına gelir. Folat, yeni kan hücrelerinin üretimi ve korunması ile DNA üretimi ve korunması dahil olmak üzere birçok fonksiyona sahiptir. ODS ayrıca folatın DNA'yı koruma yeteneğinin vücudu kansere karşı koruyabileceğini belirtir. 1/2 bardak eskarol porsiyonu 36 mg folat veya RDI'nın yüzde 9'una sahiptir.
Daha Fazla Vitamin ve Mineraller
Escarole'nin yararları A, K ve folat vitaminleri ile bitmez. 1/2 bardak servisinde bulunan diğer vitaminler C, E ve B vitaminleridir. Mineraller arasında kalsiyum, potasyum, magnezyum, fosfor, demir, sodyum, bakır, manganez, çinko ve selenyum bulunur. Bu vitaminler ve mineraller esansiyel miktarda eser miktarda bulunurken, günlük alımınıza ve vücudunuzun genel sağlığına katkıda bulunurlar. Yağsız, düşük karbonhidrat ve sadece 4 kalori içeren 1/2 bardak eskarol porsiyonu herhangi bir diyet planına mükemmel bir katkı sağlar. Salatalara, sandviçlere eskarol ekleyin veya güveç, çorba veya garnitür olarak pişirin.