Gıda kaynaklı hastalıklar, genellikle bakteri, virüs veya patojen denilen parazitlerle kontamine olmuş yiyecekleri yedikten sonra oluşan kusma ve ishal şeklinde bir hastalıktır. Gıda kaynaklı hastalığın patojenleri arasında E. coli, Shigella, salmonella, listeria ve clostridium bulunur. Gıda kaynaklı hastalıklar çeşitli şekillerde bulaşır ve çoğu durumda önlenebilirdir.
Oral Fekal Güzergah
Bazı gıda kaynaklı hastalıklar oral dışkı yolu ile bulaşır. Bu, dışkıdaki bakterilerin yiyeceklerinizi, özellikle de alt hijyen seviyelerinin altında kirlettiği anlamına gelir. Banyoyu kullandıktan sonra ellerinizi sabun ve suyla yıkamak istemiyorsanız, yemek hazırlarken kontaminasyon riski vardır. Shigella gibi bakteri bulaşmış yiyecekleri bu şekilde tüketmek sizi hasta edebilir. Gelişmekte olan ülkelerde Kuzey Amerika'dan daha yaygın bir olgu olan tatlı su kaynaklarının dışkı maddesiyle kirlenmesi, gıda kaynaklı hastalıklardan etkilenebileceğiniz başka bir yoldur.
Yüzeylerin Kirlenmesi
Çiğ veya az pişmiş gıdalar Salmonella kaynaklı hastalıklar da dahil olmak üzere gıda kaynaklı hastalıklar için bulaşma yolu olabilir. Yiyecekleri, etin türüne bağlı olarak 145 ila 160 derece F arasında, minimum iç sıcaklıkta pişirmek, bu tür gıda zehirlenmesi riskini ortadan kaldırır. Mutfak yüzeylerini ve mutfak eşyalarını dikkatli bir şekilde sterilize etmek bu tür yiyecek kaynaklı hastalıkları önleyebilir. Çiğ yumurta ve kümes hayvanlarının kesme tahtalarında, bıçaklarda ve mutfak tezgahlarında kalan bakterileri diğer yiyecekleri kirletme şansı vardır. Kirlenmiş yiyecekleri yediğinizde, mide bulantısı, kusma ve baş ağrısı gibi rahatsız edici semptomlar ortaya çıkabilir. Eğer yemek uzun süre buzdolabında bırakılmamışsa, yiyeceklerde bakteri ürer. Riskinizi azaltmak için servis yaparken hemen sıcak mezeler yiyin; kalanları iki saat içinde 40 derece F buzdolabında saklayın.
Dikkat Edilecek Noktalar
Gıda kaynaklı hastalık semptomları, küçük mide bulantısı durumlarından dehidrasyon gibi daha ağır etkilere kadar uzanır. Sorunun kesin yapısını tam olarak belirlemek için, yiyecekleri ve şüpheli olduğunuz tüm ilgili eşyaları paketlemeniz sizi hasta etti. Yerel sağlık departmanınız gıda kaynaklı hastalığın daha büyük toplumunuz için bir tehdit oluşturup oluşturmadığını belirlemek için maddeleri test edebilir. Belirtileriniz birkaç günden uzun sürerse doktorunuzla konuşun.
, , ] ]