Yağlar ,insan beslenmesinde önemli bir parçasıdır . Aşağıdaki gibi MedicineNet.com yağ tanımlar : " . . Proteinler ve karbonhidrat ile birlikte ,vücut tarafından enerji kaynağı olarak kullanılanüç besinlerden biri [ yağ ] yağların tarafından üretilenenerji gram başına 9 kalori olduğunu "
yağ protein ya da karbonhidrat gibi kalori iki katından daha fazlasayıda sağlayan , enerjinin verimli bir kaynağıdır --- yüzden biraz uzun bir yol gidiyor . Enerji sağlamanın yanı sıra , yağlar ayrıca , hormonlarındüzenlenmesinde rol destek hücre zarlarını yardım vedört yağda çözünen vitaminler özümsemek içinvücut için gerekli olan A , D , E ve K
Doymamış yağlar
Doymamış yağlar doymuş yağlara oranla daha az veya hiç hidrojen bağları var . (Sadece bir karbon bağı içeren ) çoklu doymamış (iki ya da daha fazla karbon bağı ihtiva eden ) ve tekli doymamış iki ana doymamış yağ tipi vardır. Vücudun enerji üretmek için yağlarınkarbon /hidrojen bağlarını tatili nedeniyle , doymamış yağlar
Doymamış yağlar da doymuş yağlardan daha düşük bir erime noktasına sahiptir . Doymuş yağlardan daha az enerji sağlamak , ve oda sıcaklığında sıvı halde tutulma eğiliminde sıcaklığı. Bu nedenle, daha az stabil olan ve yüksek sıcaklıklara ısıtılmış , özellikle hızlı bir şekilde kokmuş olabilir. Doymamış yağların örnekleri zeytinyağı , soya yağı , kanola yağı ve aspir yağı içerir .
Doymuş Yağlar
Doymuş yağ basitçe , " daha fazla doymuş " hidrojen atomları ile . Bunlar vücuttaki hücre zarları ve destek diğer yapılar kullanılır. Kalp , örneğin, doymuş yağ koruyucu bir tabaka ile çevrilidir.
Doymuş yağlar oda sıcaklığında katı halde kalacaktır. Bu nedenle , bir kez ateroskleroz denilen arterlerde plak oluşumunu , doymuş yağ yapıldığı inanılıyordu. ( Bu insan vücut oda sıcaklığından daha sıcak olduğunu belirtmek gerekir ). Uzmanlar, arterlerdeplak birikimini aslında kalsiyum ve kolesterol oluşmaktadır tanır. Bu birikimarterlere zarar , ya da stres veya yükseltilmiş insülin düzeyleri ( örneğin sigara dumanı bulunan gibi ) toksinler .
Kolesterol
kolesterol yağ olduğu yaygın bir yanlış kanı vardır. Kolesterol alkol bazlı bir hormon (bu nedenle eki " sterol ") 'dir , ve karaciğerde üretilir. Bu proteinler ile kan yoluyla gerçekleştirilir. Düşük yoğunluklu lipoproteinler bunlar daha sonra teslim edilir ve vücuttaki çeşitli hücreler tarafından kullanılankan içine karaciğer kolesterol molekülleri taşırlar. Bu arada, yüksek yoğunluklu lipoproteinler de safra tuzları haline getirilirkaraciğer , geri aşırı kolesterol molekülleri taşırlar .
Eksiklikleri Düşük yağlı diyet
neden Becase yağlar önemli bir makrobesin vevücutta gerekli işlevleri yerine , yağ düşük bir diyet beslenme eksiklikleri neden olabilir . Bu eksiklikler , yağda çözünebilir vitaminler emmek için gerekli yağ eksikliği , kısmen , kaynaklanmaktadır. Yağ çok düşük bir diyet ile ilgili bazı ortak sorunları yorgunluk ve halsizlik , depresyon , kötü konsantrasyon , hormonal dengesizlikler ve metabolik bozukluklar sayılabilir.
Pritikin yaşam tarzı ile bir başka sorun karbonhidrat yaptığı vurgudur . Birçok hayvansal ürünler yağ içerdiğinden , düşük yağlı diyet insanlar , et, yumurta , balık ve süt ürünleri gibi protein kaynakları kaçının. Bu protein eksiklikleri neden olabilir . Düşük yağlı diyet planı aşağıdaki İnsanlar kesinlikle kilo, ama büyük bir maliyet olacaktır . Kilo kaybı ciddi kalori kısıtlamasısonucu nedeniyle diyet protein eksikliği kas erimesine yol açabilir .
Güvenli Alternatifler
yağsız diyetler oldu Çünkü çok popüler , çok yağsız ürünler sağlıklı alternatifler olarak pazarlanmaktadır . Doymuş ve doymamış yağlar hemvücut tarafından kullanılıyor olsa da , trans -yağlar değildir .
Bir kural olarak , doğada bulunan yağlar --- dahil --- gıdalar yiyin. Kimyasal değiştirilmiş veya işlenmiş gıdalardan uzak durun . Genellikle şeker ya da diğer kimyasal lezzet telafi ekledi gibi, birçok " yağsız" ürünler önlemek .
Örneğin , bazı insanlar tereyağı alternatif olarak margarin veya diğer hidrojene yağlar kullanın . Margarin sebze , soya veya kanola yağı , hidrojen eklenerek yapılır. Nikel tanecikler, daha sonra karışımın stabilize etmek için ilave edilir. Bu aşırı sıcaklıklara maruz yüksek basınç reaktörü içine konur . Sonuç, kokmuş , gri bir çözümdür. Emülgatörler ,karışım ağartılmış eklenmiş , ve daha sonra bir daha iştah açıcı bir renk boyalı .
Diğer bir deyişle , margarin tereyağı için güvenli bir alternatif değildir , yanikrem, Tostuna doğal yayılmış bir har vurup harman savurmak tadını çıkarın .