Cleveland Clinic'e göre 30 ila 50 milyon arasında Amerikalılar, sindirim semptomlarına 30 dakika ila iki saat arasında süt ürünleri yemeye neden olan bir durum olan hafif ila şiddetli laktoz intoleransına sahiptir. Bazı bebeklerde laktoz intoleransı belirtileri görülürken, durumu yaşla birlikte veya bağırsaklarda bir yaralanma veya ameliyat sonrası gelişebilir. Etiyolojiden bağımsız olarak, semptomlar yalnızca laktoz içeren bir gıda yuttuktan sonra ortaya çıkar.
Laktoz Temelleri
Laktoz, sütün içindeki birincil şeker, krema, süt, tatlı krema, ekşi gibi süt ürünlerinde doğal olarak bulunur. krema ve peynir. Üründeki yağ içeriği laktoz miktarını etkilemez. Süt ürünleri işlenmiş pek çok gıdada kullanıldığından, laktoz intoleransı olan kişilerin, ürünün süt ürünleri içerip içermediğini belirlemek için gıda etiketlerini dikkatlice okuması gerekir. Ayran, buharlaştırılmış süt, şekerli yoğunlaştırılmış süt, peynir altı suyu, kazein, kuru süt ürünleri, krem şanti, sütlü çikolata ve karamel gibi malzemeleri arayın. Ekmek, gofretler, bisküviler, kurabiyeler, kekler, krepler ve kekler dahil olmak üzere unlu mamuller laktoz içermektedir; birçok tatlı, şeker, pişirme karışımı, peynirli spagetti sosu, makarna ve peynir karışımları ve işlenmiş etler
Laktoz intoleransı
Vücudunuzun laktozu sindirmek için laktaz adı verilen bir enzime ihtiyacı vardır. Yeterli laktaz enzimi üretmeyen bir kişi laktozu düzgün bir şekilde sindiremez, bu nedenle kalın bağırsaktaki bakteriler gıdayı parçalayarak gaz, ishal, şişkinlik ve karın krampları oluşturur. Diğerlerinde daha ciddi problemler varken laktoz intoleransı ile hafif semptomlar yaşayabilirsiniz. Hafif laktoz intoleransı ile semptomlarınızı daha az miktarda süt ürünleri yiyerek yönetebilirsiniz. Daha yüksek bir hassasiyet düzeyi süt ürünlerinin tamamen elimine edilmesini gerektirebilir.
Soya Sütü
Soya sütü herhangi bir süt ürünü içermez ve bu nedenle laktoz içermez. Soya sütü, soya fasulyesi - laktoz içermeyen bir bitki kaynağından yapılır. Hasattan sonra üretici soya fasulyelerini süzülmüş suda bastırır, çözünmeyen lifi çıkarır ve bazı durumlarda vitamin, mineral ve vanilya veya çikolata aroması ekler. Bazı üreticiler ayrıca şeker veya başka bir tatlandırıcı ekler.
Dikkat Edilecek Noktalar
Soya sütü laktoz içermediğinden, gaz, şişkinlik, ishal veya abdominal kramp gibi laktoz intoleransı semptomlarına neden olamaz. Bununla birlikte, tüketiciler bebeklerin ve giderek artan bir şekilde yetişkinlerin soyaya karşı alerji geliştirebileceğinin farkında olmalıdır. Soya alerjisi belirtileri ağızda karıncalanma olabilir; kurdeşen, kaşıntı veya egzama; yüz, dil, boğaz ve dudak şişmesi; hırıltılı, burun akıntısı veya nefes darlığı; veya baş dönmesi ve bayılma. Nadiren, birisi hava yolunu daraltan, nefes almayı zorlaştıran ve hastayı şoka sokan ciddi bir anafilaktik reaksiyona sahip olabilir.