Ulusal Türkiye Federasyonu, 2009 yılında Şükran Günü'nde 46 milyon hinenin yediğini tahmin ediyor. Kaç kişinin o geleneksel ana yemek yemekten bir ısırık yediği hakkında taklit etmek o kadar kolay değil. “Vegetarian Times” anketi en az 7,3 milyon ABD'li yetişkinin vejetaryen bir diyet uyguladığını; 18 yaşından büyük Amerikalıların yüzde 0,5'i (veya 1 milyondan fazla) kendilerine vegan diyor. 1996'dan beri bitki bazlı bir diyet yedim, Şükran Günü'ndeki hindi ve et suyu payımı reddettim. Ve, ilgili ev sahiplerinden bir vejeteryan ya da (gasp!) Vegan misafirine yiyecek ve içecek sağlamak için bir tatil sahibinin kişisel stres festivalini daha da zorlayabileceğini bilmek için ek onay ("Doğru ekmek yiyebilir misin?") Talebinde bulundum. Bu korkuları gidermeye yardımcı olmak için, çok az yağlı vejetaryen yemek kitabı, gelenekçi ve et severleri yabancılaştırmadan en zengin tarifleri bile yapmanın ne kadar kolay olduğunu gösteren vegan yazar ve beslenme eğitimcisi Bryanna Clark Grogan'ın tavsiyelerini araştırdım. Burada, Grogan'ın önemli hosting sorularınıza cevapları var.
İnsanlar, vegan yiyeceklerin kapsayıcı olmadığını, genellikle ayrıcalıklı olduklarını unuturlar.
Bryanna Clark Grogan
S: Nedir? Bir yemeği daha kolay erişilebilir kılmak için neler yapıldığını gösterme konusundaki dos ve yapılmaması gerekenler?
Hem ev sahiplerinin hem de vejeteryan misafirlerinin olabildiğince uzlaşmacı olması ve çok fazla telaşlanmaması gerektiğini düşünüyorum. Ne yapıp neyi yiyemeyeceğimi öğrendikten sonra ne yiyebileceğimi bilmelerini sağladım. (Genellikle yemek için çok fazla şeyin kaldığını fark etmezler!) Onlara benim için özel bir şey yapmamalarını söylüyorum; Hayvansal gıdalar içermediği sürece yan yemekleri yiyebiliyorum. İnsanlar genellikle vegan yiyeceklerin kapsayıcı olduğunu unutmazlar (özel vegan yiyecekler yiyebilirler). İsterseniz herkesle paylaşmak için bir yemek getirmeyi de öneririm. Ayrıca kendime (ve denemek isteyen herkes için) vegan sos ve belki de bazı Dünya Dengesi [margarin] ve bir vegan tatlı getirmeyi önerebilirim.
Ayrıca ev sahiplerinin ne de Vejetaryen konuklar masada diyet seçeneklerini tartışmalıdır. Birisi kendilerini açıklaması gerektiğine inanıyorsa rahatsız edici bir konuşma yapabilir veya bir başka konuk vejeteryanın amaçlarını agresif bir şekilde sorgular (bu sık sık olur). Konuşacak başka şeyler var! Birisi masaya getirirse, yemeklerden sonra sorularını cevaplamaktan mutlu olacağımı söylerim.
S: Bir ev sahibi hangi soruları sormalı?
Bir ev sahibi olursa harika olurdu vejeteryan konuğunun tam olarak hangi gıdalardan uzak durduğunu sordu ve ardından ev sahibi vejeteryan /vegan gıdalara aşina değilse, sadece vejeteryanlara değil, herkesin tadını çıkarabileceği basit yemekler için önerilerde bulunabilirler. vejeteryan /vegan misafirler için tavsiyeler: Belirli bir yiyeceğe gerçekten alerjiniz yoksa veya çölyak hastalığınız yoksa, önlemek istediğiniz bazı yiyeceklerin menüde (yağ, buğday veya soya gibi) olması durumunda, telaşlanmayın. Bu sadece bir yemek ve çok fazla yemek zorunda değilsiniz. Eğer ev sahipleriniz, yiyebileceğiniz yiyecekleri sağlamak için tüm sıkıntılara giderlerse, her küçük yemek tercihini karşılamalarını beklemeyin. Sadece onları başka bir vejeteryanı yemeğe davet etmekten mahrum bırakabilir. Öte yandan, alerjiniz varsa veya çölyak hastalığınız varsa, elbette, bunu bilmelerini sağlayın ve güvenle yiyebileceğiniz bir şeyler getirmelerini önerin.
S: Bir sunucu hangi içerikleri izlemeli?
Hem vejetaryenler hem de vejetaryenler için: jambon veya domuz pastırması parçaları; et veya kümes hayvanları suyu; balık veya deniz ürünleri; Jelatin; sütlü çikolata; Beyaz çikolata. Veganlar için, yumurta veya yumurta ürünlerinden kaçının; süt ürünleri (özellikle peynir); ya da bal.
Soru: Bir ev sahibi, konuk için ayrı bir yemek planı yapmalı mı, yoksa geleneksel Şükran Günü malzemelerinin yerine geçecek basit alternatifler var mı?
Geleneksel yemek türünden bir vegan, kızılcık sosu, salata yiyebilir. sebze yemekleri, patates püresi, kavrulmuş kabak, tatlı patates, ekmek veya rulolar. Bu, konağın bunu daha önce de belirttiğim gibi tüm diners için uygun olan hayvansal ürünler olmadan yapmaya istekli olduğunu varsaymaktadır. Toprak Dengesi veya zeytinyağı tereyağı yerine kullanılabilir; pastırma yağı yerine koyu susam yağı; "commercial nondairy milk in place of milk;", 3, [[et suyu yerine vejetaryen et suyu. Yemeğin genellikle peynir ve /veya domuz pastırması veya jambon ile yapılması durumunda, yemeğin bir kısmı ilk önce [hayvansal ürünler olmadan hazırlanabilir] ve veganlar için bir kenara konulabilir.
Hatta bazı doldurmalar vegan yapılabilir. . Dolguda Toprak Dengesi veya yağ kullanılırsa, nemlendirmek için vegan suyu ile ve yumurta, deniz ürünleri veya et eklenmemişse, bir kısmı koyu susam yağıyla yağlanmış bir fırın tepsisine veya somun tavasına doldurulabilir ve üst fırçalanmış Aynı yağ ile. Fırında pişirilebilir, folyo ile yaklaşık 1 saat 325 - 400 derece F sıcaklıkta pişirilebilir.
Bütün bunlar bir şeyler için bol miktarda bulunur. Ancak, ev sahipleri vegan ana yemeği vermek isterlerse, Tofurky veya Field Roast Celebration Roast satın alabilirler. Amy's Kitchen'da lezzetli bir Dairy Vegetable Pot Pot Pie de var. Veya, yaban mersini ve fındık şenlikli bir yabani pirinç karışımıyla ezebilirler ve fırında pişirebilirler.
Tatlıya gelince, vegan misafir denemeyi tercih ederse birini veya konukları getirmeyi önerebilir vegan tarifi kendileri, bir sağlık gıda mağazasında bir vegan graham kraker kırıntı kabuğu ve biraz vegan dondurma satın alabilir ve dondurulmuş dondurmalı turta yapabilirler. Soyatoo da alabilirler! veya MimicCreme, çırpılmış vegan ve /veya vegan çikolata veya karamel sosu ile doldurun. Yine, bu tüm misafirlerle paylaşılabilir.
S: Bir ev sahibi, hindi kuşunu sergilemek konusunda endişelenmeli mi? Vejeteryan veya vegan konuğu rahatsız edecek mi?
Bir vegan veya vejeteryan olarak etin etrafında olamasaydım, daveti saygıyla reddederim. Şahsen, et yiyenlerin etrafında rahat olmayı öğrendim ve eti görmezden geldim ve kendi yemeğimin tadını çıkardım. Ancak, herkesin kendi rahatlık seviyesi vardır.
Ev sahibi tarafında, vejeteryan konuklarına masada kızarmış bir kuşun kesilmesi hakkında neler hissettiğini sormak isteyebilirler. Kuşun tamamını görmemeyi tercih ederlerse, mutfakta oyulabilir ve bir tabakta servis edilebilir.
Gizli Hayvan İçerikleri
Misafirinizin lakto-ovo vejeteryan olup olmadığı (süt ve yumurta tüketir) ) veya bir vegan (hayvansal ürün yok), ilk önce hangi malzemeden kaçınmanız gerektiğini sorarsanız sevinir.
Örneğin, süt verse bile, organlardan elde edilen peynir mayası içeren sert peynirlerden kaçınabilir.
Belirtilen nedenlerden dolayı aşağıdaki şüpheli yiyecekleri satın almadan önce misafirinize sorun: şeker kamışı (genellikle bir kemik kömürü filtresi kullanarak işlenir; pancar şekeri vejetaryendir); peynir (genellikle bir buzağı midesinden çıkarılan peynir mayası içerir); Jell-O (hayvanlardan elde edilen jelatin içerir); marshmallow ("vejeteryan" olarak etiketlenmemişse hayvanlardan türetilmiş jelatin içerir); doldurma karışımı (et suyu içerebilir); hızlı ekmek veya çörek karışımları (hayvan kısaltması içeren Jiffy gibi); anlık puding (jelatin içerebilir); Worcestershire sosu (hamsi içerir)
, , ] ]