Bitkiler glikozu bir polisakarit olan nişasta şeklinde depolar. Polisakkaritler, vücut tarafından yapısal destek için ve enerji kaynağı olarak, Elmhurst College’ın Sanal Chembook’una göre kullanılıyor. Vücudunuz nişastayı ağzınıza girer girmez, küçük moleküller halinde parçalayan tükürük enzimleri ile sindirmeye başlar. Sindirim sistemi boyunca ayrıca, ince bağırsak parçalanmasında astarda bulunan pankreatik meyve suları ve enzimler önce maltoza, sonra da glikoza girer. University of Michigan Sağlık Sistemine göre, meyve ve sebzelerin birçoğu nişastada yüksektir.
Patates
Tatlı patates de dahil olmak üzere her türlü patates nişastasında yüksektir. Bu yiyecekler tipik olarak glisemik indeks bakımından düşüktür, bu da kan şekeri seviyelerini yönetmeye çalışanlar için onları iyi seçimler yapar. Nişastalar, diyabetik bir diyet uygulayanlar için yaklaşık 15 g karbonhidrat, 3 g protein, 1 g yağ ve porsiyon başına 80 kalori içerir veya değiş tokuş eder. MayoClinic.com 'a göre, derili bir fırında patatesin dörtte biri, bir borsaya eşittir, 1/2 fincan yam ya da tatlı patates, düz olarak servis edilir.
Squash
Squash, bitki meşe palamudu, balkabagi ve balkabağı içeren grup, geleneksel olarak sebzeler olarak düşünülür, ancak botanik olarak konuşsalar da, aslında meyvedirler. Kabaklar düşük kalorili, potasyum bakımından zengin ve önemli bir serbest radikalle savaşan antioksidan olan beta-karoten yüklü. Bir fincan konserve kabak bir diyabetik diyet takip edenler için, bir değişim hizmet vermektedir. Palamut ya da balkabağı kabı da bir borsaya eşittir.
Mısır
Mısır, ister mısır koçanı üzerinde olsun ister mısır öğününü oluşturmak üzere öğütülmüş olsun, zengin bir nişasta kaynağıdır. Michigan Sağlık Sistemi Üniversitesi, mısır gibi nişastalı sebzelerin basit şekerlerden daha yavaş metabolize edildiğini ve daha çok tahıl gibi olduklarını belirtir. Lif, besin ve fitokimyasallar içerirler ve beyne ve sinir sistemine enerji sağlarlar. Bir mısır unu peyniri olan polenta, bir yemekte merkezi nişasta olarak görev yapmak üzere hazırlanabilir. Mısır glütensizdir, bu nedenle glüten intoleransı olarak da bilinen çölyak hastalığı olan kişilerce tolere edilebilir.
Plantain
Geleneksel olarak meyve olarak düşünülen çoğu yiyecek tipik olarak nişastada yüksek değildir fakat muzdaştır. bir istisnadır. Meksika mutfağının bu muz benzeri elyafının her bardağı başına yaklaşık 45 g karbonhidrat içermesi ve Meksika'daki Salvador Zubiran Ulusal Beslenme Enstitüsü'nden Castillo Sanchez'e göre, çeşitli Meksika meyve ve sebzelerini karşılaştıran bir çalışmada en yüksek nişasta konsantrasyonuna sahip olduğu bulundu.
, , ] ]