Yetişkinlerin yaklaşık üçte biri obez, Amerikan nüfusunun yaklaşık yüzde 8'i diyabet hastası ve kalp hastalığı ABD'deki tüm ölümlerin yaklaşık üçte birine neden oluyor. Amerika Birleşik Devletleri'ndeki diyet seçimlerinin, bu hastalıkların prevalansı üzerinde doğrudan etkisi vardır. Tersine, Asya diyetlerinin birkaç yönü, hayati tehlike taşıyan hastalıkların prevalansının düşük olmasıyla bağlantılıdır.
Yüksek Sebze Tüketimi
Amerika Birleşik Devletleri'nde çok çeşitli sebzeler mevcut olmasına rağmen, Amerika'da ikincil bir rol oynamaktadır. Ücret. Bunlar tipik olarak, eğer hiç değilse patatesler gibi servis edilir ve patates gibi bazı sebzeler genellikle derin yağda kızartılır. Buna karşılık, sebzeler Asya yemeklerinde önemli bir rol oynamaktadır. Genellikle mezelerde servis edilir ve bazen et olmadan ana yemek olarak kullanılır. Sebzeler, obezite ve diyabete yol açan kan şekeri seviyesini düşürmeye yardımcı olabilecek diyet lifi sağlar. Ayrıca hücresel hasarı önleyen ve kanserli tümörlerin oluşumunu engelleyebilecek A vitamini, çinko ve C vitamini gibi antioksidan vitaminler ve mineraller sağlarlar.
Daha Az Kızarmış Gıdalar
Japon tempura, derin yağda kızartılmış, ancak Asya pişirme teknikleri tipik olarak buharda pişirmeyi veya kızartmayı tercih eder. Bu teknikler, yemeklere kalori ve yağ ekleyen yağları azaltır veya yok eder. Ancak, ABD'de derin yağda kızartılmış yiyecekler yaygındır. Amerikalılar genellikle patates kızartması, jalapeno popper, kızarmış tavuk ve çörekleri tüketerek, arterleri tıkayabilecek ve kalp hastalığına katkıda bulunabilecek yağlarla doludur.
Az Kırmızı Etler
Hamburger, domuz pirzolası, biftek, köfte, pastırma ve sosis, Amerika Birleşik Devletleri'nde tipik diyetin zımbalarıdır. Bu yiyecekler, "kötü" kolesterolü yükselten ve arteriyoskleroz, felç ve kalp krizine yol açabilen doymuş yağlarda yüksektir. Bu yağlar da obezite ile bağlantılıdır. Asya diyetlerinde kırmızı etler kullanılır ve bunun yerine balık ve tofu gibi yağsız proteinlere odaklanır. Balıklar doymuş yağlarda kırmızı etlere göre daha düşüktür ve beyin ve sinir fonksiyonlarını desteklemeye yardımcı olan esansiyel yağ asitleri sağlar. Tofu, doymuş yağ veya kolesterol içermeyen bir et ikamesidir ve güçlü kemikler için kalsiyum sağlar.
Daha Az Basit Karbonhidratlar
Amerikalılar en çok beyaz un ürünlerinde bulunan basit karbonhidratlara dayanır. atıştırmalık kraker, beyaz ekmek, simit, ekmeği, hamur işi ve kek olarak. Basit karbonhidratlar, diyabet ve kilo alımına katkıda bulunabilecek kan şekeri seviyelerini çarpıcı şekilde yükseltir. Asya yemekleri tipik olarak beyaz un ürünlerini içermez. Her ne kadar Asya mutfağının temellerinden biri olan beyaz pirinç, karbonhidratların yüksek olduğu düşünülse de, bu karbonhidratlar vücudunuzun kolayca sindiremediği, dayanıklı nişasta formundadır.
, , ] ]