Yağlar, diyetinizin önemli bir parçasıdır; vücut ısısını düzenler, hormon üretimine yardımcı olur, vücudunuzun yağda çözünen vitaminleri ve diğer birçok işlevi emmesine yardımcı olurlar. Vücudunuzun bu işlevler için yağ kullanması için, daha basit ve daha az karmaşık bir moleküle sindirilmesi gerekir. Sindirim sırasında, yağlar yağ asitlerine veya kolesterollere ayrılır ve kan dolaşımına emilir.
Yağların Sindirimi
Yağ molekülleri büyük ve karmaşıktır. Karaciğerinizdeki safra asitleri önce yağı minik bileşiklere dönüştürür. Daha sonra, pankreas ve bağırsak enzimleri molekülleri daha da yağ asitlerine veya kolesterole dönüştürür. Bu noktada, safra asitleri, yağ asidi veya kolesterol molekülleri ile bir araya gelerek mukoza adı verilen bağırsak zarına emmelerini sağlayan tekrar atlar. Geçtikten sonra, daha büyük moleküller halinde yeniden yapılandırılırlar ve bağırsağınızın yakınındaki lenfatik kan damarlarına emilirler, burada göğsünüzdeki damarlara dağılırlar veya vücudunuzun çeşitli bölgelerinde yağ olarak depolanırlar.
Yağ Asitleri ve Kolesterol
Yutulması, günlük fonksiyonlar için gerekli olan ancak vücudunuzda bulunmayan temel yağ asitlerini sağlar. Tükettiğiniz yağların bazıları sindirilir ve linoleik ve linolenik aside bölünür. Bu tür yağ asitleri iltihaplanmayı kontrol eder, normal beyin gelişimini destekler ve kanın normal olarak pıhtılaşmasını sağlar. Kolesterol, hormon üretmenin yanı sıra hücre ve arter duvarlarına güç ve yapı kazandırmak için ihtiyaç duyduğunuz yağlı bir maddedir. Vücudunuzda bir miktar kolesterol ihtiyacınız olsa da, ihtiyacınız olan her şey karaciğerinizde üretilir. Tükettiğiniz herhangi bir ilave kolesterol, arter duvarlarında birikir - ateroskleroz denilen bir durumdur - veya parçalanır ve atılır.
Yağ Türleri
Bazı yağ türleri sizin için diğerlerinden daha iyidir. Diyetinizdeki doymuş ve trans yağları sınırlayın. Bu sağlıksız "kötü" yağlar toplam kolesterolünüzü artırır, zararlı düşük yoğunluklu lipoprotein veya LDL, kolesterolü artırır ve kalp hastalığına yakalanma şansınızı arttırır. Trans yağlar sadece LDL seviyenizi yükseltmekle kalmaz, kanda yüksek yoğunluklu lipoprotein veya HDL'yi de düşürürler. HDL, vücudunuzdaki aşırı LDL kolesterolü azaltmada rol oynayan "iyi" bir kolesteroldür. Bu zararlı yağları yararlı tekli doymamış ve çoklu doymamış yağlarla veya MUFA'lar ve PUFA'larla değiştirmek, kan kolesterol seviyelerini iyileştirebilir, Tip 2 diyabet geliştirme riskinizi azaltabilir ve sonuç olarak kalp hastalığı riskinizi azaltabilir.
Yağ vücudunuzda çok önemli rollere sahip olduğundan, toplam kalorilerinizin yaklaşık yüzde 20 ila 35'inin yağdan geldiğinden emin olun, Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri'ni önerir. İyi ya da kötü, bütün yağlar gram başına 9 kalori sağlar. Diyetiniz günlük 2.000 kaloriden oluşuyorsa, gün boyunca 44 ila 78 g yağ alabilirsiniz.
, , ] ]