Kombucha ve kefir, her ikisi de fermente içeceklerdir ve çoğu kez sağlık yararları için terfi ettirilirler. İki içecek birçok yönden benzer olsa da, ikisi arasında bazı önemli farklılıklar da vardır. Ticari olmayan kaynaklardan kombucha veya kefir elde ederseniz, olumsuz etkilerden kaçınmak için üretim sahasını temizlik ve sanitasyon açısından kontrol ettiğinizden emin olun.
Kombucha Hakkında
Kombucha çayı, olarak bilinen bir maya kültürüne izin verilerek üretilir. kombucha mantarı, yaklaşık bir hafta boyunca çay ve şeker karışımı içinde dikleşir. Fermantasyon işlemi sırasında, bebek mantarı olarak bilinen yeni bir küçük kültür üretilir. Bebek mantarı genellikle evde kombucha yapmak isteyen diğer kişilere geçer. Amerikan Kanser Topluluğu'na göre ticari olarak yapılan kombucha çayları satın alınabilse de çoğu insan evde demlendi. Kombucha kapsülleri ve özü de mevcuttur.
Kefir Hakkında
Çay ve maya kültürünü birleştiren kombucha'dan farklı olarak, her tür sütün canlı kefir taneleri kültürüyle birleştirilmesiyle kefir üretilir. Georgia Üniversitesi'ndeki Ulusal Ev Gıdalarını Koruma Merkezi'ne göre, kefir üretimi, soğutma sağlanmadan önce sütün korunmasının bir aracı olarak ortaya çıktı. Kefir taneleri ve süt genellikle yaklaşık 24 saat boyunca fermente edilir. Karışım daha sonra kefir tanelerini çıkarmak için bir elek içerisinden dökülür ve ya sade ya da meyve ve tatlandırıcılar ile tatlandırılabilir.
Yararları
Kombucha çayı, toksinlerin sindirim sisteminden alınmasına yardımcı olabilecek asitler içerir. sistemi ve karaciğer, Huffington Post'ta kayıtlı diyetisyen Ashley Koff'u bildirir. Amerikan Kanser Derneği'ne göre, kombucha çayı özellikle yaşlılar ve AIDS hastaları arasında popülerdir, çünkü yaşlanmanın etkilerini azalttığı ve bağışıklık sistemini iyileştirdiği söylenir. Kefir genellikle sindirim yararları için teşvik edilir. "Amerikan Diyetetik Derneği Dergisi" nin Mayıs 2003 sayısında yayınlanan bir araştırma, kefir'in laktoz intoleransı olmayan erişkinlerde laktoz sindirimini iyileştirme kabiliyetini ortaya koydu. Ev ortamlarında üretilen ürünler, istenmeyen bakteri üremesine neden olabilecek ticari ürünler kadar iyi düzenlenemez. En iyi sağlık yararları için saygın kaynaklardan kefir ve kombucha aldığınızdan emin olun. Kombucha çayının aşırı tüketimi, potansiyel olarak ciddi bir durum olan laktik asidoz ile ilişkilendirilmiştir. Ulusal Ev Gıdalarını Koruma Merkezi, bazı bakterilerden enfeksiyon olasılığı nedeniyle kefir ürünlerinden kaçınmak için bağışıklığı azalmış olan herkese tavsiye eder. Kirlenme riskini azaltmak için pastörize süt ile yapılan kefirleri seçin.
, , ] ]