Glisemik İndeks veya GI, karbonhidratlı gıdaları 0 ila 100 arasında bir skalada bir sistemdir. Bu sayılar, bir gıdanın kan şekeri seviyesini yükseltir derecesini belirler. Yüksek GI değerine sahip bir yiyecek, vücudun hızla sindirdiği ve emdiği, kan şekeri seviyelerinde hızlı bir artışa yol açan bir besindir. Düşük GI değerine sahip yiyecekler kan şekerinde kademeli olarak artışa neden olur. GI düşük gıdalar da insülin seviyelerini ve insülin direncini düşürür.
Yeşil Bezelye
GI
150 g porsiyon başına 9 gram karbonhidrat içeren yeşil bezelye, glisemik indekste nispeten düşüktür. 22 değeri.
GI Nasıl Ölçülür?
Bir glisemik indeks üzerinde bir yemeğin nerede olduğunu belirlemek için, sağlıklı bireyler bir gecede oruç tuttuktan sonra belirli bir gıda örneğini yerler. Araştırmacılar, bireyin yiyeceği yedikten sonra iki saat boyunca her 15 ila 30 dakikada bir insanlardan parmak delme kan numuneleri alır. Araştırmacılar daha sonra kan şekeri tepkilerini bir grafiğe çizerek kan şekeri tepki eğrisini verir. Çizilen eğrinin altındaki alan, yiyeceği yedikten sonra kan şekeri seviyelerindeki toplam artışı hesaplamak için kullanılır. Eğri altındaki alan daha sonra aynı miktarda glikoz numunesi için eğri altındaki alana bölünür ve 100 ile çarpılır.
Glisemik İndeks - Glisemik Yüke Karşı
Kan şekeri seviyeleri artar ve düşer. Karbonhidratlarla yemek yedikten sonra. Kan şekerinizin yüksek kaldığı ve kan şekerinizin ne kadar artacağı, yiyeceğin glisemik indeksine ve ayrıca ne kadar yiyeceğinize bağlıdır. Glisemik yük, hem glisemik indeksi hem de karbonhidrat içeren yiyeceklerin miktarını bir değerde yansıtır ve çeşitli türlerde ve miktarlarda yemekten sonra kan şekeri seviyelerini tahmin etmede bir araç olarak değerlendirilir.
Dikkat! > Düşük glisemik indeksli bir diyete bağlı kalmak, şeker hastalarının kan şekerlerini kontrol etmelerine yardımcı olabilirken, Eating Well dergisi önlemin kusursuz olmadığını belirtti. Farklı insanlar karbonhidratları farklı şekillerde emer ve düşük GI gıdalarının tümü sağlıklı olmak zorunda değildir. Örneğin GI 54 olan patates cipsi, düşük GI olarak nitelendirilir. Glisemik İndeks ve bir yiyeceğin yükü de yağ seviyesine bağlı olarak değişkendir, çünkü yağ yiyeceklerin emilimini kolaylaştırır.
, , ] ]