Tüm karbonhidratlı yiyeceklerin kan şekeriniz üzerinde bir etkisi vardır - bazıları diğerlerinden daha fazla. Hem beyaz hem de kahverengi pirinç unu kan şekerinizi yükseltir, ancak beyaz pirincin daha büyük bir etkiye sahip olması muhtemeldir çünkü rafine edilmiş ve lif bakımından daha düşüktür. Eğer diyabeti yönetiyorsanız veya kan şekerinizi gün boyu enerji için dengelemeye çalışıyorsanız, pirinç unu tam olarak nasıl etkileyeceğini bilmek yararlı olacaktır.
Karbonhidrat ve Kan Şekeri
Her üç makro besleyiciden - protein, yağ ve karbonhidratlar - karbonhidratlar kan şekeri üzerinde en büyük etkiye sahiptir. Karbonhidratlar ekmek, makarna, pirinç, fasulye, süt ve meyve ve sebzeler gibi yiyeceklerden gelir. Karbonhidratları yedikten sonra vücudunuz şekerler halinde parçalara ayrılır, bu daha sonra kan dolaşımına emilir ve vücudunuza enerji verir. Kek, şeker ve kurabiye gibi gıdalardaki basit karbonhidratların yanı sıra meyve, süt ve rafine tahıllar hızlı bir şekilde parçalanır ve kan şekeri üzerinde daha hızlı bir etkiye sahiptir; Tahıl ve sebzelerden elde edilen karmaşık karbonhidratlar daha yavaş sindirilir ve kan şekeri üzerinde daha hafif bir etkiye sahiptir.
Kahverengi Pirinç - Beyaz Pirinç
Tam tahıllar, kan şekeri üzerinde rafine tahıllara göre daha az etkilidir. Daha fazla lif var ve daha yavaş sindirilir. Kahverengi pirinç bir bütün tahıl iken beyaz pirinç değildir. İşleme sırasında, kepek ve tohumu - ve lifin çoğu - sadece nişastalı endosperm bırakarak beyaz pirinçten çıkarılır. Öte yandan kahverengi pirinç, tanenin tüm kısımlarını tutar ve iyi bir lif kaynağıdır. Bu fark, beyaz ve kahverengi pirinç unu kan şekeri üzerindeki farklı etkilerinin anlaşılmasında anahtardır.
Pirinç ve Glisemik İndeks
Glisemik indeks, belirli bir karbonhidratlı gıdanın kan şekerini nasıl etkilediğinin bir ölçümüdür. Puanlama ne kadar yüksek olursa, yiyecek kan şekeri o kadar fazla yükselir. 1 ila 100 arasında bir ölçekte 55'in altında bir glisemik indeksi olan yiyeceklerin düşük glisemik olduğu kabul edilir; glisemik indeksi 56 ila 69 olan yiyecekler orta glisemiktir ve 70 ila 100 derecelik dereceye sahip olanlar yüksek glisemiktir. Kahverengi pirinç 50 glisemik indekse sahipken, beyaz pirinç 89 glisemik indekse göre çok daha yüksek bir orana sahiptir.
Pirinç Unu Kullanımı
Glütensiz bir diyet uygularsanız, pirinç unu buğday için kullanışlı bir alternatiftir un. Düşük enerji ve huysuzluğa yol açabilecek kan şekeri dalgalanmalarını en aza indirmek için mümkün olduğunda kahverengi pirinç unu seçin. Kahverengi pirinç unu, unlu mamuller ve makarnadaki buğday unu yerine, soslar için kalınlaştırıcı olarak ve balık ve tavuk için bir kaplama olarak kullanabilirsiniz.
, , ] ]