Gluten, tahıl ürünlerinde, özellikle buğdayda, çavdarda ve arpada bulunan proteinleri ifade eder. Bazı glutene (çölyak hastalığı) alerjisi olan bazılarının yulafla ilgili bir sorunu olsa da, Çölyak Sprue Birliği'ne göre, bunun nedeni genellikle yulafların diğer tahılların yanında işlenmesidir. Bir gluten alerjisi test edilirken, yulaf da test edilmelidir. Pek çok kendi kendini sınama, çünkü kan testleri yetersiz olabilir veya doktorlar bağırsak sıkıntısı ve sık sık ağrı içeren semptomları tanımıyor. Bir gluten alerjisi için kendi kendine test yapmak basit bir işlemdir, ancak glutenden uzak durmak kolay değildir.
Normal diyetinizden hiçbir şey atlamaksızın bir hafta boyunca yediğiniz her şeyi yazın. Ne yediğinizi yazdıktan sonra, bir ya da iki saat sonra derginize geri dönün ve baş ağrılarından karın ağrısına kadar yaşayabileceğiniz herhangi bir belirtiyi yazın. Tüm semptomlar kaydedilmelidir.
Bu hafta boyunca diyetinizden çıkarmaya başlamanız gereken maddeleri öğrenin. Buğday, çavdar, arpa, bulgur, kuskus, dinkle veya hecelenmiş, durham, irmik, einkorn, emmer, farina, kamut, glüten, malt, matzo, mir, yulaf ile yapılan hiçbir şeyi tüketemezsiniz (daha sonra tekrar eklenebilir), seitan ve tritikale. Bu ürünlerle yapılan herhangi bir şeyden kaçınılmalıdır, bu, işlenmiş gıdalar yemeniz durumunda etiket okuma alışkanlığı edinmeniz gerektiği anlamına gelir. Mısır veya pilav dördü, ekmek, tahıl, yerçekimi, çorba, işlenmiş sandviç etleri ve unlu mamuller ile yapılmadıkça makarnaların çoğunu yok etmeniz gerekecek. Çoğu işlenmiş veya dondurulmuş ete, buğday içeren bir solüsyon da enjekte edilmiştir. Patates glutensiz olsa da, patates kızartması genellikle bir buğday çözeltisi ile kaplanır. Mesele şu ki etiketleri okumak zorundasın. Güvende olmak için, bir gluteni alerjisi için test ederken taze ürünlerle ve etle yapıştırın ve tüm işlenmiş yiyeceklerden kaçının. Un ve tahılların bir listesi ve glutensiz bir diyette kabul edilebilir olup olmadıkları için kaynak bölümüne bakın.
Tüm gluten ürünlerini diyetinizden çıkarmanızla ikinci haftaya başlayın. Bu kendi kendini sınamanın en zor kısmı olacak, ama şart. Yiyecek bir şeyin kalmayacağını hissedebilseniz de, birçok yiyecek var. Tüm taze meyve, sebzeler, et ve balıklar yenilebilir. Patates kızartması özlüyorsanız, evde kendi yapabilirsiniz. Makarna yerine, yemeklerinizi patates ya da pirinç yemekleri ile servis edin. Bu yiyecekleri yok ederken, yediğiniz her şeyi ve yaşadığınız belirtileri yazmaya devam edin. Ayrıca kaybolan semptomları da not etmelisiniz.
Üç hafta daha glutensiz yemeye devam edin, size diyetinizden tamamen çıkardığınız toplam dört hafta verin. . Bu süre zarfında, yemek günlüğü ve semptomlar listesine devam edin. Sizi rahatsız eden belirtilerinizin daha önce ortadan kalktığını tespit ettiyseniz ve sizi bir glüten alerjisi için test etmeye iten bir problem yaşamıyorsanız, burada bir alerji veya "duyarlılık" olduğunuzu bilerek burada durabilirsiniz. glütene. Bu noktada en zor ayarlama, diyetinizde hiçbir zaman glüten ürününün bulunamayacağının farkına varmasıdır. Mayo Clinic'teki uzmanlara göre, bir gluten alerjisinin tek tedavisi glütenden kaçınma ve yok etmedir.
Yulaf ile ilgili bir sorununuz olup olmadığını görmek için test edin. diyet. Sabah 1/2 bardak yulaf ezmesi yiyerek başlayın, ancak gün boyunca başka yulaf ürünleri yok. Yulaf alırken, buğday bitkisi ile aynı tesiste işlenmediklerini belirten etiketli bir kap bulmaya çalışın. Gıda endüstrisi glüten alerjileri hakkında daha bilinçli hale geldikçe, birçok etiket gluten içeriği, özellikle yulaf konusunda çok spesifik hale gelmektedir. Yulafınızı tekrar yedikten sonra dönen herhangi bir semptom bulursanız, diyetinize devam edin ve bunları kalıcı olarak yok edin.
İpucu
Piyasada birçok "glutensiz" ekmek ve tahıl varken , kendi sınavınızı yaptığınız dört hafta boyunca bunlardan kaçınmalısınız.
Uyarılar
Hile yapmayın ve "küçük" bir glüteni almayın; doğru sonuçlara sahip değil. Bir glüten alerjiniz olup olmadığını kesin olarak bilmenin tek yolu diyetinizden yüzde 100 glüteni çıkarmaktır.
Gerekenler
Yemek günlüğü için defter
Taze meyve, sebze, et
Yulaf
, , ] ]