Proteinler yaşamın işlevsel yapılarıdır. Neredeyse hücrelerinin her birindeki kabaca 24.000 genin tümü, farklı proteinlerin planlarıdır. Yirmi amino asit, bu proteinlerin tamamının üretildiği yapı taşlarıdır. Amino asitler peptid bağları oluşturarak kimyasal olarak birleşirler. Peptitler, polipeptitler ve proteinler, çeşitli uzunluklardaki amino asit dizilerini tarif etmek için kullanılan terimlerdir.
Küçük Proteinler: Peptitler
Bütün amino asitlerin bir ucunda amino grubu adı verilen bir atom kümesi ve bir grup olarak adlandırılan "carboxyl group at the other end.", 3, [[R grubu adı verilen değişken bir atom kümesi, amino asidinin merkezine eklenir ve 20 amino asidi farklılaştırır. Amino asitler, bir amino asidin karboksil grubu, bir diğerinin amino grubu ile reaksiyona girdiğinde bir peptid bağı oluşturmak için birleşir. İki veya daha fazla amino asidin herhangi bir dizisine peptit denir. Dipeptitler, tripeptitler ve tetrapeptitler sırasıyla iki, üç ve dört amino asitten oluşur. Bir oligopeptid, yaklaşık 12 ila 20 amino asit içeren peptitler için genel bir terimdir. Kesin bir kesinti olmamasına rağmen, peptid terimi tipik olarak kabaca 30 amino asitten daha az olmayan dizeleri belirtmektedir.
Önemli insan peptidleri, mide asidinin salınmasını uyaran gastrin; enkefalinler ve endorfinler, ağrıyı engelleyen beyin nörotransmitterleri; ve emilim sırasında uterus kasılmalarını, emzirmeyi kolaylaştırmak için süt verimini ve yakın kişilerarası ilişkilerle ilgili hoş hisleri teşvik eden oksitosin, oksitosin,
Orta Proteinler: Polipeptitler
Polipeptit Biyokimyacılar tarafından, yaklaşık 30 amino asit veya daha fazla olan bir amino asit zincirine sahip orta büyüklükteki proteinleri tanımlamak için kullanılır. Protein, herhangi bir uzunlukta amino asit zincirlerini içeren spesifik olmayan bir terimdir; polipeptit terimi, belirli bir boyuta sahip proteinleri belirtir. Bu terimler arasındaki fark, pantolon ve kot sözcükleri arasındaki farka benzer. Bir çift kot pantolonu pantolon olarak söyleyebilirsin, ve doğru olurdu. Bununla birlikte, pantolon yerine kot kelimesini kullanmak, belirli bir pantolon tipi belirttiğiniz için daha fazla bilgi iletir.
Pankreas hormonu insülini, vücudunuzun şeker kullanmasına ve saklamasına yardımcı olan bir polipeptittir. Pankreasınızda da üretilen hormon glukagonu öğünler arasında depolanan şekerin parçalanmasını uyarır.
Büyük Proteinler
Peptitler ve polipeptitler protein olmasına rağmen, biyokimyacılar ve doktorlar genellikle atıfta bulunmak için protein kelimesini kullanır. büyük protein molekülleri. Büyük proteinler tek, uzun bir amino asit zincirinden veya bir araya getirilen birkaç amino asit zincirinden oluşabilir. Örneğin, bağışıklık sisteminizin enfeksiyonlarla savaşmak için ürettiği antikorlar, dört amino asit zincirinden oluşur. Kırmızı kan hücrelerinizdeki protein hemoglobin ayrıca dört amino asit zinciri içerir.
Büyük proteinlerdeki amino asitlerin sayısı, genellikle kabaca 100 ila birkaç bin arasında değişmektedir. Bununla birlikte, bazı proteinler çok daha büyüktür. Kas proteini titini yaklaşık 27.000 amino asitten oluşur.
Diyetin Önemi
Vücudunuz, yeni proteinlerin üretimini sürdürmek için günlük olarak diyet proteinlerinden amino asit tedarikini gerektirir. Önerilen günlük protein proteini, erkekler için 56g, kadınlar için 46g; Hamilelik ve emzirme günlük protein ihtiyacınızı artırır. Süt ürünleri, balık, yağsız et, yumurta, fasulye, kuruyemiş ve tohum diyet proteinlerinin iyi kaynaklarıdır.
, , ] ]