Karbonhidratlar, tam tahıllarda bulunan sağlıklı diyet lifi ve şekerde bulunan hızlı emilen basit şekerler de dahil olmak üzere şekerler ve nişastalar içeren yiyeceklerdir. Karbonhidrat sindirimi ağızda başlar ve çoğu karbonhidrat yakıt olarak kullanılmak üzere en basit formlarına parçalanırken sindirim sistemi boyunca ilerler. Çözünmeyen lif formları atılırlar. Çiğneme fiziksel olarak karbonhidratları daha küçük parçalara bölerek tükürük amilazının çalışmaya başlaması için daha fazla yüzey alanı oluşturur. Çiğnendikten sonra, karbonhidratlar yutulur ve yemek borusundan mideye geçer, burada mide asidi tükürük amilazının etkinliğini durdurur. Wisconsin Üniversitesi Çevrimiçi İleri Anatomi ve Fizyoloji programına göre, karışım mideden ince bağırsağa ilerleyene kadar ilave bir karbonhidrat sindirimi oluşmaz.
Bağırsaklar
İnce bağırsakta pankreatik amilaz denilen bir enzim pankreastan salınan, uzun sakarit zincirlerini karmaşık karbonhidratlardan disakaritlere veya sükroz gibi çift molekül şekerlerine parçalamaya devam eder. Ek enzimler - laktaz, maltaz ve sükraz - sonra disakaritleri monosakaritlere veya glikoz gibi tek moleküllü şekerlere böler. Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü'ne göre, beyaz un ve şeker gibi rafine edilmiş karbonhidratlar hızla sindirilir ve çoğunlukla ince bağırsağın üst ucunda hızla emilir. Daha karmaşık, daha az kolay sindirilebilir bütün taneler gibi karbonhidratlar, ince bağırsağın alt ucuna, ileum yakınında sindirilir. Sindirilen malzemeleri emen bağırsak ve ileumdaki villik veya parmak benzeri küçük çıkıntılar, diyetin rafine mi yoksa bütün tahıl karbonhidratları bakımından mı zengin olduğuna bağlı olarak değişir.
Liver
Karbonhidratlar, monosakaritlere sindirim enzimleri, bu monosakaritler karaciğer tarafından emilir ve vücut tarafından kullanılacak yakıt olarak depolanır. Sodyum bağımlı bir heksoz taşıyıcı adı verilen bir molekül, iki sodyum iyonu ile birlikte tek bir glikoz molekülünü bağırsak zarının epitel hücrelerine taşır. Colorado State University'ye göre daha sonra sodyum, hücreden ve kan dolaşımına potasyum tarafından değiştirilir ve serbest bırakılan glikoz kan şekline bir glikoz taşıyıcı tarafından taşınır. Oradan, glikoz vücut fonksiyonları için enerji olarak ihtiyaç duyulana kadar karaciğere hareket eder.
Elyaf
Diyetik elyaf, sindirilmemiş temel esanstan geçen karmaşık bir karbonhidrat şeklidir. Diyet lifi polisakaritlerden oluşmasına rağmen, insan vücudu, absorbe edilebilir bileşenlere parçalayan enzimler içermez. Cornell Üniversitesi Gannett Sağlık Hizmetleri'ne göre diyet lifi, bağırsakların içine su çeker, kabızlığın ve hemoroitlerin önlenmesine yardımcı olurken daha kolay atılması için dışkıyı yumuşatır. Diyet lifi ayrıca karbonhidratların sindirimini yavaşlatarak şekerlerin kan dolaşımına daha yavaş girmesine izin verebilir; bu, hiperglisemiyi önlemeye yardımcı olur.
, , ] ]