Stevia ve sakarin, şeker ikameleri olarak kullanabileceğiniz tatlandırıcılardır. Stevia doğal bir tatlandırıcıdır ve sakarin yapay bir tatlandırıcıdır. Yiyecek ve İlaç idaresi, yiyecek ve içeceklerde genel kullanım için her iki tatlandırıcıyı onaylamıştır.
Stevia
Stevia, Güney ve Orta Amerika’ya özgü yaklaşık 240 tür bitkiden oluşan bir tür olup, Arizona’da bazı türler bulunur , Teksas ve New Mexico. " ne göre, Stevia rebaudiana bitkisinin yaprakları sofra şekerinden yaklaşık 200 kat, Stevioside ve rebaudiozit ise stevyanın tatlı tadından sorumlu glikozitlerdir. Bu glikozitler şekerden yaklaşık 300 kat daha tatlıdır. Bir şeker ikamesi olarak, stevia genellikle yaprakların bir birleşimidir, yaprakların bir özü ve arıtılmış steviositlerdir.
Stevia Faydaları
Stevia, hem tatlandırıcı hem de ilaç olarak kullanılır. kalorileri var ve şeker kamışından yapılmadı, rahatsız edici bir karbonhidrat toleransı ve diyabeti olan kişiler güvenli bir şekilde stevia tüketebilirler. 2008'de, Gıda ve İlaç İdaresi yüksek saflıkta stevyaları güvenli bir genel amaçlı tatlandırıcı olarak kabul etti. 2010 yılında günde iki kez alınan kilogram başına 5.5 mg steviol eşdeğerinin, şeker hastalarında veya şeker hastalarında kan basıncını etkilemediği sonucuna varılmıştır. aynı dozlar tip 2 diyabetli kişilerde glukoz homeostazını etkilememiştir. Gıda ve İlaç İdaresi Başkanlığı'nın stevia için Kabul edilebilir Günlük Girişi, steviol glikozitler için günde vücut ağırlığının kilogramında 4 mg'dır.
Sakarin
Sakarin yapay bir tatlandırıcıdır. "Its basic compound is sulfilimine.", 3, [[Sakkarin, şekerden 300 kat daha tatlıdır. Sakarinin her çay kaşığı, 0 kalori ve 1 g'den az karbonhidrat içerir. 1970'lerde, bu tatlandırıcı, hayvan çalışmalarından gelen ve bununla ilişkili mesane kanseri riskiyle ilgili önerileri nedeniyle bir uyarı etiketi taşıyordu. Bununla birlikte, 2000 yılında Ulusal Kanser Enstitüsü, insanlarda sakarinin güvenliğini onayladı ve tatlandırıcının kansere neden olmadığına karar verdi.
Sakarin Yararları
Pek çok insan sakarinin kalıcı bir tatlılıktan sonra geldiğini fark eder. Bu nedenle, birkaç üretici bu sakıncayı bu yapay zevke karşı koymak için diğer yapay tatlandırıcılar ile karıştırmaktadır. Ek olarak, sakarin, yüksek glisemik bir tepkiye neden olmaz, bu da kan şekeri seviyelerinizi yükseltmez anlamına gelir. Bu özellikle şeker hastaları için önemlidir. Sakarin ayrıca hamilelik sırasında kullanılması onaylanan yapay tatlandırıcılardan biridir.
, , ] ]