Guar zamkı, baklagil bitkisi Cyamopsis tetragonolobus'un tohumundan gelen bir çeşit polisakkarittir. Kapsüller, unlar ve granüller halinde bulunur. Guar zamkı, çözünebilir bir lif olarak kabul edilir ve vücudun besinleri besinleri sindirmesi ve besinleri emmesi için yardımcı olabilir. Guar zamkı en çok yiyecekleri kalınlaştırmak için kullanılır ve yerçekimi, dondurma, salata sosu, sos ve çorba gibi yiyeceklerde bulunur.
Gıda Katkı Maddeleri
Margaret McWilliams, kitabında "Yemekler: Deneysel Perspektifler ", guar zamkının gıdalardaki içerikleri kalınlaştırmaya, bağlamaya ve dengelemeye yardımcı olabileceğini belirtir. Gıdalarda, diş etleri aynı anda lif eklerken, yiyecekleri kalınlaştırmak için onları eşsiz bir yol haline getirerek suyu çeker ve ona bağlanır. Guar gum un, beyaz un yerine tariflerde gluten alerjisi olanlar için kullanılabilir. Guar gum ayrıca yiyeceklerin kalori içeriğini azaltmaya yardımcı olurken, yiyeceklerin istenen kalınlığını ve genel dokusunu korurken, tariflerdeki un ve yağların yerine kullanılabilir. Guar gum, gram başına 4 kalitedeki un ve gram başına 9 kaloriyle karşılaştırıldığında en fazla gram başına 1 kalori içerir.
Kilo Kaybı
Guar zamklarının eşsiz su bağlama kapasitesi onları kilo kaybı ile çalışırken diyet için ideal bir katkı maddesidir. "Diyet Lifinin El Kitabı", guar zamklarındaki lifin, mide içeriğinin viskozitesinin artmasına yardımcı olabileceğini, mide boşalma zamanının gecikmesine neden olabileceğini belirtir. Gecikmiş sindirim ve mide boşalma süresi, daha uzun süre daha fazla hissetmenize yardımcı olabilir, bu da gıdalardan gelen kalori alımının azalmasına neden olur.
Düşük Kolesterol
Guar zamkı çözünür bir elyaf olarak sınıflandırılır. Amerikan Kalp Birliği'ne göre, çözünür lif azalmış LDL kolesterol seviyelerine ve azalan kalp hastalığı riskine bağlıdır. Guar gum, genel günlük yağ tüketiminizi azaltmanıza yardımcı olan gıdalardan alınan yağ sindiriminin oranını ve miktarını azaltmaya yardımcı olabilir. Bu, zaman içinde kolesterol seviyesinin artmasına neden olabilir.
Diyabet
Guar gum, gıdalarda bulunan besinlerin parçalanmasını ve emilimini yavaşlatmaya yardımcı olabilir. "Diyet Lifinin El Kitabı" nda, Sungsoo Cho ve Mark L. Dreher, bunun yemeklerden sonra kan şekeri seviyelerinin azalmasına neden olarak karbonhidrat veya şekerin azalmasına yol açabileceğini belirtmektedir. Bu, şeker hastalığı olanların kan şekeri seviyelerini daha iyi yönetmelerine yardımcı olabilir.
Riskler
Sungsoo Cho ve Mark L. Dreher'e göre, Dünya Sağlık Örgütü Gıda ve Tarım Örgütü, kabul edilebilir günlük alımın bildirildiğini bildirdi guar zamkının sınırlı olması anlamına gelmez, onların guar zamkı alma ile ilişkili olumsuz yan etkiler için nispeten düşük bir risk olduğu anlamına gelir. Ayrıca, çalışmaların 12 ay boyunca günde 30 gram guar zamkı verilen hastalar üzerinde olumsuz bir etkisi olmadığını da belirtiyorlar. Hastalarda başlangıçta bazı ilişkili gaz, ishal ve bulantı görüldü, ancak bu düzenli kullanımda zamanla azaldı. Guar zamkı alırken azalmış bir ilaç emilim oranı görülse de, emilen toplam ilaç miktarı aynı kalmıştır. Bu, guar sakızı alırken bazı ilaçları kullanmanın vücudunuzun daha uzun sürebileceği anlamına gelir. Guar zamkı almanın risklerini ve yararlarını doktorunuzla tartıştığınızdan emin olun.
, , ] ]