Yeşil patatesler zararlıdır ve yenildiğinde gıda zehirlenmesine neden olabilir. Yeşil renk, baş ağrısına, mide bulantısına ve nörolojik sorunlara neden olabilen toksin solaninin varlığına işaret ediyor, “The New York Times” diyor. 100 kiloluk bir kişi 16 oz yemek zorunda kalacak. Tamamen yeşil bir patatesten - büyük bir fırınlanmış patatesten - hastalanmak için “The New York Times” diye bildirir, ancak çoğu insan toksine eşlik eden acı lezzet yüzünden o kadar fazla alamaz. > Zehirli Madde
Yeşil patateslerdeki toksin bir glikoalkaloiddir ve patatenin böcek ve mantar saldırısından korunmasına yardımcı olur. Solanine patates bitkisinde bulunur, MedlinePlus'ı bildirir, ancak yeşil patateslerde ve yeni filizlerde veya “gözlerde” yoğunlaşır.
Neden
Işığa maruz kalmak patatesin klorofil üretmesine neden olur ve yeşil yamalar hareket eder CSIRO, yaprakların yaptığı gibi açıklıyor. Bu aynı zamanda yeni büyümeyi korumak için glikoalkaloidlerin üretimini tetikler. Solanine ayrıca hasara cevaben de üretilir: morluklar, kesikler ve çürük. Patatesler, Purdue Üniversitesi'ne göre toprak yüzeyine çok yakın büyüdüklerinde veya ılık sıcaklıkta veya ışık altında depolandıklarında yeşile dönerler.
Belirtiler
Solanin zehirlenmesi yeşil yemekten sekiz ila 12 saat sonra ortaya çıkar. "potatoes, according to Science Daily.", 3, [[Çok çeşitli semptomlar nedeniyle tanı diğer nedenlerle kolayca karışabilir. MedlinePlus, semptomların bir kısmı olarak karın veya mide ağrısı, ishal ve kusmayı listeler. Baş ağrısı, ateş, düşük vücut ısısı ve yavaş nefes alma ve nabız da yeşil patates yemekten oluşabilir. Genişlemiş olan öğrenciler ve görme değişiklikleri, duyu kaybı veya felç, deliryum, halüsinasyonlar ve şokun yanı sıra daha ciddi belirtilerdir.
Nadir durumlarda yeşil patates yemekten insan ve hayvan ölümleri bildirilmiştir. CSIRO'ya göre hamile kadınlar, yeşil patatesleri yemekten kaçınmalıdır, çünkü glikoalkaloidler fetusa zarar verebilir veya düşüklere neden olabilir,
Önleme
Kırmızı tenli patatesler satın alırken dikkatli olun çünkü yeşilliğin tespit edilmesi zorlaşır. Hemen derili ince patatesleri yiyin ve eski patatesleri serin, karanlık ve kuru bir yerde saklayın. Pişirme solanini tahrip etmez, ancak glikoalkaloidlerin çoğunu elimine etmek için yeşil alanları ve filizi kesmek mümkündür.
, , ] ]