Hindistan cevizi yağı bütün hindistancevizinden gelir ve çoğunlukla doymuş yağdır. Hindistan cevizi yağı kullanmanın savunucuları, yağın sağlık sorunlarına katkıda bulunmayan eşsiz bir doymuş yağ türü olduğunu savunuyorlar. Hem Gıda ve İlaç İdaresi hem de Amerikan Kalp Birliği, kalp sağlığını korumak ve kilo alımını önlemek için doymuş yağlardan kaçınmanızı tavsiye eder.
Doymuş Yağ İçeriği
Bir çorba kaşığı. hindistancevizi yağı, 14 g yağ içerir, 12 g doymuş olarak sınıflandırılır. Bunu, yemek kaşığı başına 14 g yağ, ancak 12 g doymamış yağ içeren zeytinyağı ile karşılaştırın. Doymamış yağların sağlığınız için uygun olduğu düşünülür, çünkü özellikle doymuş yağları değiştirmek için kullanıldığında kan kolesterolünü düşürür.
Orta Zincirli Yağ Asitleri
Hindistancevizi yağındaki doymuş yağ, bu şekilde bulunmaz. hayvansal ürünlerde. Hindistan cevizi yağı orta zincirli bir yağ asididir, hayvan yağları ise uzun zincirli yağ asitleridir. Orta zincirli yağ asitleri kolesterolü olumsuz etkilemeyebilir ve ayrıca kalp hastalığı riskinizi azaltmanıza yardımcı olabilir. Orta zincirli yağ asitleri, enerji üretmek için doğrudan vücut tarafından kullanılır. Hindistancevizi yağı, az miktarda diyet zinciri olan orta zincirli yağ asididir.
Kanıtlar
Tropikal popülasyonlar, kalp hastalığı görülme sıklığı artmadan, büyük miktarda hindistancevizi yağı içeren diyetleri tüketir. Temmuz 2009'da yayınlanan “Lipids” dergisindeki bir çalışma, kadınların düşük kalorili bir diyetin ve günlük yürüyüş programının bir parçası olarak günde 12 hafta boyunca günde 30 ml hindistancevizi yağı tükettiğinde, kolesterolde hiçbir artış yaşamadıklarını buldu. Bu kadın çalışma katılımcıları ayrıca orta bölümlerinde kilo vermişlerdir. Eylül 2004’te “Klinik Biyokimya’ da yayınlanan daha önceki bir araştırmada, işlenmemiş hindistancevizi yağı ile beslenen farelerin 45 gün sonra daha uygun kolesterol seviyeleri yaşadıklarını tespit ettiler. Bununla birlikte, bu ve diğer çalışmalar, ortalama diyet için hindistancevizi yağının tavsiye edilmesini onaylamak için FDA'nın standartlarını henüz karşılamadı.
Dikkat Edilecek Noktalar
Aperatif ürünlerinde ve kahve kremasında kullanılan hindistancevizi yağının çoğu kısmen hidrojenlendi bir trans yağ yapmak. Bu hindistancevizi yağı sürümlerinden tamamen kaçınılmalıdır, çünkü trans yağlar hem kötü kolesterol seviyenizi arttırır hem de iyi seviyeyi düşürür. Hindistan cevizi yağı ayrıca laurik asit formunda bağışıklık arttırıcı bileşikler içerebilir.