Tam tahıllar, yüksek konsantrasyonlarda karbonhidrat, bitki besleyici madde, vitamin, mineral ve diğer besin maddelerini sağlayan besleyici maddedir. Kepekli tahıllar, kepek, mikrop ve endosperm içeren bitkinin tüm çekirdeğidir. Bütün olarak yemiş, bölünmüş, çatlamış, öğütülmüş veya kuşbaşı olabilirler. Tam tahıllar yemek, kardiyovasküler hastalıklar, sindirim bozuklukları ve bazı kanser türlerini içeren kronik hastalık riskinizi azaltabilir.
Karbonhidratlar
Tam tahıllar nişasta ve lif içeren zengin bir karbonhidrat kaynağıdır. Nişasta, çok sayıda şeker molekülü içeren karmaşık bir yapıdır. Fiber, dışkılarınızın kütlesini artıran ve atıkları sindirim kanalınızdan geçiren sindirilemez bir maddedir. Vücudunuz karbonhidratları, hücrelerinizin enerji için metabolize ettiği tekli şeker moleküllerine parçalar. Arpa gibi kepekli tahıllar genellikle vücudunuzun yavaşça kana emdiği şekerler içeren düşük glisemik indeksli yiyeceklerdir. Beyaz ekmek gibi rafine tahıllar genellikle yüksek glisemik indeksli yiyeceklerdir. Hızlıca kana emilen şekerler içerirler. Düşük glisemik gıdalar yemek, kan şekerinizi kontrol etmenize ve insülin direnci, diyabet ve kardiyovasküler hastalık riskini azaltmanıza olanak sağlarken, yüksek glisemik gıdalar insülin direnci, diyabet ve kardiyovasküler hastalık riskinizi artırır.
Yağ
Kepekli tahıllar, Minnesota'daki Golden Valley'deki General Mills Bell Sağlık ve Beslenme Enstitüsü'ndeki bilim adamlarının araştırmasına göre ve Mayıs 2011'de yayınlanan "Beslenme Dergisi" nde yayınlanan araştırmalara göre, esas olarak oleik asit ve linoleik asit gibi çoklu doymamış yağ asitleri içeren sağlıklı yağlar içermektedir. Linoleik asit, vücudunuz gıdalardan türetmesi gereken temel bir yağ asididir, çünkü insanlar onu sentezleyemez. Bununla birlikte, vücudunuz linoleik asidi arakidonik asit gibi diğer yağlara dönüştürebilir. Çoklu doymamış yağ asitleri, hücre zarı sağlığı ve stabilitesinde hayati bir rol oynar.
E Vitamini
Tam tahıllar, en iyi E vitamini kaynakları arasındadır. E vitamini, hücre zarlarını koruyan, yağda çözünen bir vitamin ve antioksidandır. zararlı kimyasallar ve toksinler. E Vitamini ayrıca arterlerde plak birikimini önler, bağışıklık sisteminizi uyarır ve katarakt riskini azaltır.
Magnezyum
Tam tahıllar, insan beslenmesinde en fazla magnezyum konsantrasyonuna sahip gıdalar arasındadır. Magnezyum, sağlıklı kemikler ve kaslar için ihtiyacınız olan bir mineraldir. Magnezyum, özellikle karbonhidratları enerjiye dönüştürürken, enerji metabolizması için şarttır. Mineral ayrıca sinir uyarılarının iletilmesi, kas kasılması ve kalp ritmi ile de ilgilidir.
, , ] ]