Gluten terimi, arpa, çavdar ve buğdayda bulunan spesifik bitki depolama proteinlerini belirtir. Çölyak hastalığınız varsa, bu glüten formları, glüten proteinine saldıran ve vücudunuza zarar veren otoimmün reaksiyonu tetikler. Glutensiz diyet, çölyak hastalığının tek etkili tedavisidir. Bazı ebeveynler bu glüten formlarının otizmli çocuklarında da belirtilere neden olduğuna inanmaktadır, bu yüzden glütensiz bir diyet kullanıyorlar. Pek çok koruyucu madde, stabilizatör ve tatlandırıcı glüten içerirken, monosodyum glutamat içermez.
MSG Üretim
Monosodyum glutamat veya MSG, her protein içeren gıdanın bir parçası olan bir amino asit olan glutamatın bir sodyum tuzudur. süt, peynir, et, balık ve bazı sebzeler dahil. Vücudunuz sağlıklı metabolizmayı ve beyin işlevini geliştirmek için kendi glutamatını üretir. MSG sadece üç bileşen içerir: glutamat, sodyum ve su. MSG üretmek için kullanılan glutamat, glütensiz şeker pancarlarından, şeker kamışından veya mısır şekerinden elde edilir. Chicago Çölyak Hastalığı Merkezi'ne göre, bu yiyeceklerin tümü glütensizdir.
Etkileri
Siz ya da sevdiğiniz bir çölyak hastalığı varsa, küçük bir gluten bile yemek yeme otoimmün tetikleyebilir vilona zarar veren cevap, ince bağırsakların iç kısımlarından içe doğru çıkıntı yapan küçük doku parmakları. Bazı kişiler bu yasak glüten formlarının otizmi olan gençlerde uyku, barsak ve davranış problemlerine de neden olduğunu düşünmektedir. MSG glütensiz olduğundan, bu sorunların hiçbirine neden olmaz.
MSG İçeren Gıdalar
MSG, et dahil çok çeşitli yiyeceklerde en iyi tadı ortaya çıkaran bir lezzet arttırıcıdır. çorba, güveç, aperatif yiyecekler, kümes hayvanları, deniz ürünleri ve sebzeler. Her ne kadar MSG, geleneksel olarak restoranlarda servis edilen Çin yemeklerinde yaygın olarak kullanılsa da, birçok işletme, bazılarının baş ağrısı ve diğer semptomlara neden olduğuna inandığı için tariflerinden çıkardı.
Uyarılar
MSG glütensiz olmasına rağmen, genellikle buğday eriştesi veya arpa taneleri gibi diğer glüten yüklü içerikler içeren tabaklarda servis edilir. Çin yemeği tariflerinde kullanılan birçok içerik markası glüten içerir. Örneğin, bazı teriyaki ve soya sosları glüten içeren buğdaylardan yapılır. Dövülmüş, ekmekli veya marine edilmiş et, balık veya kümes hayvanları da glüten ile kaplanabilir.
, , ] ]