Sulu bir kivi meyvesine ısırdığınızda tattığınız tat, ketoz şekeri olarak bilinen bir tür şekerden, özellikle fruktozdan gelir (Bkz. Referans 1, Sayfa 236). Ketoz şekerleri, karbonhidratları oluşturan molekülü bir tür monosakarittir (Bkz. Referans 1, Sayfa 236). Organik kimyagerler ketoz şekerlerini molekülün karbonil grubunun yeri ile diğer canavar asitlerden ayırt ederler (Bkz. Referans 1, Sayfa 236). Bir karbonil grubu, bir oksijen atomuna çift bağlanmış bir karbon atomundan yapılmış bir molekül parçasının adıdır (Bkz. Referans 2). Ketoz şekerleri, molekülün "omurgası" ndaki karbon atomlarının sayısına bağlı olarak farklı tiplere ayrılır (Bakınız Referans 1, Sayfa 236).
Ketotriose Şekerleri
Ketotrioz şekerleri, en basit moleküllerdir. ketoz şeker ailesi (Bkz. Referans 1, Sayfa 236). Bu ketozlar sadece üç karbon omurgasına sahiptir (Bkz. Referans 1, Sayfa 236). Kimyada bilinen, dihidroksiaseton adı verilen sadece bir ketotrioz vardır (Bkz. Referans 3, Sayfa 194). Dihidroksiaseton, çoğunlukla kendiliğinden bronzlaşan kozmetiklerde kullanılır (Bkz. Referans 4, Sayfa 5). Bu ketoz gıdada kullanılmamasına rağmen, bilim adamları DHA'nın kendi kendine bronzlaşma ürünü olarak kullanmanın güvenli olduğu sonucuna varmışlardır (Bkz. Referans 4, Sayfa 32). , , ] ]