Hurma, Orta Doğu’da ortaya çıktı ve Purdue Üniversitesi’ne göre B.B.’nin 4.000’den beri ekildi. Eski bir romantizm ve doğurganlık sembolü olan tatlı, nemli ve çiğneme dokuları için tarihler ödüllendirildi. Özellikle fosforlu, doğal şekerler ve kurutulduğunda triptofan bakımından yüksektir. Tarihler için sayısız kullanım yüzyıllar boyunca gelişmiştir. Tarih şekeri oluşturan kuruma ve toz haline getirme tarihleri, tarihlerin çok uzun süre taze kalmasına yardımcı olur.
Tarih Şekeri
Tarih pervanesi hayranları, şekerden ziyade "yiyecek" olduğunu belirtir. kurutulmuş, toz haline getirilmiş tarihlerden ve tabii ki lif, vitamin ve mineral bakımından yüksek olan doğal ten rengi tatlandırıcı. Tarihteki şekerlerdeki ana bileşenler şekerler - fruktoz, glikoz ve sukroz - ve kompleks karbonhidratlardır. Ticari tarih şekeri hem orta hem de ince öğütücüler halinde gelir ve en iyi şekilde pişirilir ya da pişirme tariflerinde çalışır, bu durumda şekerin olduğu gibi sıvı içinde çözülmeyeceği için fazla bir fark yaratmaz. Organik olarak yetişmemiş, organik olarak yetiştirilmiş tarihlerden yapılan hurma şekeri genellikle mevcuttur.
Ev Yapımı Hurma Şekeri
Hurma şekeri, özellikle organik türler, çok pahalı olabilir. Tarih şekerini düzenli olarak kullanabilmenin bir yolu, kendin yapmalısın. Toplu olarak ucuz taze veya kurutulmuş tarihler satın alın - en zengin, en tatlı, nemli çeşitler olmaları gerekmez - ve sonra bunları çukurlaştırıp dilimleyin. Eğer bir kurutucunuz varsa, yayılmış tepsiler üzerine çıkın ve iki gün boyunca yaklaşık 105 derece Fahrenhayt'ta kurutun. Aksi takdirde, onları sinek ve diğer böcekleri caydırmak için ağlarla kaplanmış veya güneşte kurutun, ağ örtüleri ile örtün veya çerez tabakalarına dağıtın ve çok düşük sıcaklıktaki bir fırında kurutun. Tarih dilimleri tamamen kuruduğunda, bunları bir mutfak robotunda toz haline getirin.
Pişirilmiş Mallarda
Çok tatlı kekleri seviyorsanız, tarih şekeri, kahverengi şeker ve toz beyaz şeker için ölçü olarak kullanılabilir. hızlı ekmekler ve kurabiyeler. Bazı aşçılar, beyaz fincan başına sadece 2/3 fincan şeker kullanmayı tercih ediyor. Özellikle diğer malzemelerin de bozulmadan kaldığı fındık veya meyve ekmeklerinde ve keklerde iyidir, ancak kurabiye çubuklarında, meyve gevreklerinde ve ufalananlarda ve kekler için kırıntı olarak harikadır. Fırınlamadan önce üzerine taze tarçınlı ruloların üzerine serpmeyi deneyin. Tarih şekeri kolayca yandığından, pişirme sırasında düz olarak yayılan çerezler için genellikle iyi bir seçim değildir.
Batter
Gerçek şekerlerin aksine, tarih şekeri suya ya da sıvılara karıştığında çözülmez. Hurma makinelerinde kullanılmadan önce tarih şekerini bir miktar eritmek için, NaturoDoc.com 'dan Fran Costigan, tarih şekerini en az bir şekilde eritmek için kaynar su eklemeyi önerir. Bu, zaten su tarifin bir parçası ise, mantıklı. Aksi takdirde, tarih şekerinin kek, gözleme veya gözleme hamurlarında farklı, tatlı lekeler olarak ortaya çıkabileceğini unutmayın.
Etkili Depolama
Tarih şekeri doğal olarak "higroskopiktir", yani kolayca emer ve korur birlikte kümeleşme eğiliminde olan nem. İster kendin ister bir tarih şekeri alırsın, isterse hava geçirmez bir kavanozda veya başka bir kapta saklayın. Tarihi şekeri kolay pişirme veya sofralık kullanım için restoran tipi bir çalkalayıcıda tutarsanız, eski okul tekniğini, herhangi bir nemi almak için kaba bir veya iki tuzlu kraker yerleştirmeyi denemek isteyebilirsiniz.