Popüler medyada fruktozun sağlıktaki rolüne önemli bir odak var. Örneğin, yüksek fruktozlu mısır şurubunun sizin için kötü olduğunu duymuş olabilir ve fruktozun "doğal" ın aksine "yapay" olup olmadığını merak etmiş olabilirsiniz. Aslında, yapay ve doğal fruktoz arasında bir fark yoktur.
Fruktoz
Fruktoz daha yaygın şeker glikozu ile yakından ilgili bir şekerdir. Onlar aynı kimyasal formüle sahip - C6H12O6 - ve her ikisi de tatlı. Hücreleriniz enerji için her ikisini de kullanabilir ve fruktoz glukozdan önemli ölçüde daha tatlı iken, her biri tüketilen g başına 4 kalori içerir. Yaygın bir fruktoz kaynağı meyvedir, fakat aynı zamanda sofra şekeri için kimyasal isim olan sükroz yapmak için kimyasal olarak glukoza bağlanmış fruktoz bulacaksınız.
Natural Vs. Yapay Fruktoz
"Doğal" ve "yapay" fruktoz arasında kimyasal bir fark yoktur; moleküller birbirinden kesinlikle ayırt edilemez, özdeş özelliklere sahiptir ve vücutta özdeş şekilde hareket eder. Endüstriyel olarak üretilen fruktoz olarak adlandırılabilecek en uygun "yapay" fruktoz, glikozu fruktoza dönüştürmek için enzimler kullanmaktan gelir. Gıdalarda ortaya çıkan "doğal" fruktoz, bu gıdalardaki hücreler tarafından aynı şekilde yapılır; fluktoz ve sağlıktan dönüştürülür
Birçok çalışma, özellikle büyük miktarlarda fruktoz diyetinin sağlıklı bir bileşeni olmadığını göstermektedir. Örneğin, ScienceDaily.com fruktoz içeren içeceklerin kalp sağlıklı olmayan trigliserit seviyelerini artırabileceğini bildirdi. Benzer şekilde, Dr. George Bray ve meslektaşları tarafından "Amerikan Klinik Beslenme Dergisi" nde yapılan 2004 tarihli bir çalışma, fruktoz tüketiminin artmasının, sanayileşmiş ülkelerde artan obezite oranında önemli bir rol oynayabileceğini göstermektedir.
Yüksek fruktozlu mısır şurubunun sağlıklı bir tatlandırıcı olmadığını gösteren kanıtlar bulunmasına rağmen, mısır şurubundaki fruktozun endüstriyel olarak üretildiği için sorun yarattığı için değil; büyük miktarda doğal olarak üretilen fruktoz yemek, aynı etkiye sahip olacaktır. Doğal olarak meydana gelen ve endüstriyel olarak üretilen fruktozlar arasındaki büyük farklardan biri, doğanın yüksek konsantrasyonlarda doğada bulunmaması, ikincisi çoğu işlenmiş gıdalara eklenerek, bunların önlenmesini zorlaştırmak ve zorlaştırmak, potansiyel olarak rolünün bir kısmına yol açmasıdır. şişmanlığın teşvikinde.