Dekstroz glikoz için başka bir isimdir. Vücut işlenmiş şekeri sindirdiğinde, meyvelerde ve nişastalarda bulunan doğal bir şeker olan glikoza dönüştürür. Ticari fırıncılar ve şekerlemeciler genellikle beyaz şekerin, şekerden yaklaşık yüzde 30 daha az tatlı olan dekstroz ile yer değiştirmesini sağlar. Vücudun kullanmadan önce dekstrozu sindirmesi gerekmediğinden, dekstroz kullanan gıdalar kan dolaşımını beyaz şeker kullanan gıdalardan daha hızlı etkiler. Tatlılıktaki farklılığın yanı sıra, dekstroz pişirme ve fırınlamada şeker gibi davranır.
Dekstrozun ne kadar eşit tatlılığa sahip olacağını belirlemek için tarifteki şeker miktarını 0,7'ye bölün. Örneğin, tarif 2 bardak şeker belirtiyorsa, 2.85 bardak dekstroz elde etmek için 2 ile 0.7'yi bölün.
Dekstrozu tarif edildiği gibi diğer bileşenlerle karıştırın. Maddeyi her zamanki gibi pişirin.
Reçetenin tatlılık seviyesini ayarlamak için şekeri eşit miktarda dekstroz ile değiştirin. Bu, diğer içerikleri değiştirmeye gerek kalmadan bir tarifi değiştirmek için basit bir yoldur. Un, tereyağı veya kabartma tozu hacmini değiştirmeden daha az tatlı bir ürün pişirebilirsiniz.
İpucu
Dekstroz düşük kalorili şeker yerine geçmez.
Uyarılar
Diyabetli insanlar dekstroz ile pişirilmemelidir, çünkü kan şekeri çok hızlı yükselir.
, , ] ]