Bardak başına 49 mg porsiyonda brokoli, C vitamini için harika bir kaynaktır. Suda çözünen bir vitamin olarak, C vitamini ne kadar yüksek sıcaklıkta ve kaynar suya sahipse, pişirme işlemi sırasında sağlığa olan faydalarını kaybetme şansınız da o kadar artar. Ağartma, hem lezzetini hem de sağlık yararlarını korurken, brokoliyi kısmen pişirmenin bir yoludur. Taze brokoliyi dondurmayı planlarken haşlama yapmak zorunludur.
Her brokoli grubunun kalın odunsu sapını keskin bir mutfak bıçağıyla kesin. Her sapı ayrı ayrı çiçeklere ayırın ve büyük çiçek alanlarını yarıya kadar dilimleyin, böylece hiçbir çiçekçi 1/2 inç genişliğinden daha fazla olmaz.
Çiçekleri soğuk akan su altında bir kevgir içinde yıkayın.
8-10 qt doldurun. Tencerenin 2 /3'ünü suyla doldurun ve suyu ocağınızın üstündeki kaynama noktasına getirin. Brokoli çiçeği ekleyin, tencereyi örtün ve dört dakika boyunca bir mutfak zamanlayıcı ayarlayın.
Suyu tekrar ya da boşaltacaksanız, brokoli çiçeklerini büyük bir oluklu kaşıkla tencereden çıkarın brokoli süzmek için bir kevgir içine. Saklama işlemine devam etmek için sıcak veya soğuk olarak servis yapın.
İpucu
Dondurmayı veya saklamayı düşünüyorsanız, brokoliyi beş dakika soğutmak için büyük bir buzlu su kabına boşaltın buzdolabında brokoli.
Brokoliyi dondurmayı veya soğutmayı planlıyorsanız, soğutulmuş brokoliyi yarık bir kaşıkla soğuk sudan çıkarın ve hava geçirmez dondurucu kaplarına veya plastik gıda torbalarına koyup, torbadan hava kadar sıkarak olabildiğince konteyner. Brokoliyi bir yıla kadar dondurun veya buzdolabında üç ila beş gün saklayın.
Taze brokoliyi beyazlatır, aynı gün bakkaldan alır veya satın alırsınız. Sadece sert, keskin gövdeli ve sıkı, parlak yeşil çiçeği olan beyazlatıcı brokoli.
Taze toplanmış brokoliyi beyazlatıyorsanız, çiçeği 4 çay kaşığı çözelti içinde ıslatın. Çiçeklerde saklanabilecek böcekleri öldürmek için akan su altında durulamadan önce yaklaşık 30 dakika boyunca bir galon suya tuz ilave edin.
Brokoli iyi bir yanma sağlamak için kaynar su içinde hareket etmek için odaya ihtiyaç duyar. En az 5 qt tutacak bir tencere kullanın. Bir seferde en fazla 1 lb brokoli suyundan ve suyundan elde edilir.
Gerekenler
Mutfak bıçağı
Kevgir
Stok tenceresi
Mutfak zamanlayıcı
Oluklu kaşık
, , ] ]