Glikoz bir karbonhidrattır, yani karbon, hidrojen ve oksijen elementlerinden oluşur. Doğadaki en yaygın organik veya karbon bazlı moleküllerden biridir ve birçok canlı organizma için birincil enerji kaynağıdır. Hem gıda maddelerinde hem de başka yerlerde, doğada birçok glikoz kaynağı vardır.
Önem
Glikoz molekülünün doğadaki önemi çok fazladır. Sadece çok önemli bir beslenme molekülü ve hücreler için bir enerji kaynağı değildir, aynı zamanda yapısaldır. Bitkiler, güneşi bir enerji kaynağı olarak kullanarak karbondioksiti su ile birleştirerek glikozu sentezler. Dr, şöyle diyor: Bir bitkinin yapısal malzemesinin çoğu - selüloz - glikozdan yapılmış. Reginald Garrett ve Charles Grisham, “Biyokimya” adlı kitaplarında.
Birçok organizma, enerji için gıda kaynaklarından glikoza dayanır. Birçoğu, aynı zamanda, gıda tedariki az olduğunda enerji ihtiyaçlarını karşılamak için uzun bir glikoz molekülü zinciri şeklinde glikoz depolar. İnsanlar, glikozu karaciğerde, glikojen adı verilen bir zincir olarak depolarlar, “Laura Fizyoloji” de Dr. Lauralee Sherwood. Bitkiler, glikozu, amiloz veya nişasta denilen benzer bir uzun şeker ünitesi zincirinde depolar. Diğer hayvanlar depolanmış amiloz nedeniyle yiyecek için bitki yiyebilirler.
Dikkat Edilecek Noktalar
İnsanlar, bitkileri tükettiklerinde bitkinin depolanmış amilozundan glikoz elde ederler. Amiloz, şeker glikozunun birimlerinden oluşmasına rağmen, tat vermez. Sherwood, İnsanlar bir bitkinin glikoz bazlı yapısal malzemesi olan selülozu sindiremezler, çünkü enzim eksikliği vardır. Yiyeceklerde ilave glikoz kaynakları sofra şekeri ve süt şekeri gibi şekerler içerir. Hem sofra şekeri hem de süt şekeri, farklı bir şeker molekülü ile birleştirilmiş glikozdan oluşur. bitki materyali. Ancak bu doğru değil. Dr Selüloz, selülozu "sindirebilen" hayvanların, sindirim kanallarındaki bakterilerle simbiyotik bir ilişkiye dayandığını söylüyor. "Biyokimya" da Mary Campbell ve Shawn Farrell. Bakteriler selülozu ve çimi yiyen hayvanı sırayla sindirebilir, bakteri sindirir.
Expert Insight
Doğada sadece bazı glikoz kaynakları insanlara enerji sağlayabilir - şeker ve nişastalar sindirilebilir, selüloz değildir - sindirilebilir glukoz yine de insan diyetinde önemlidir. Selüloz daha yaygın olarak diyet lifi olarak adlandırılır ve sağlığı çeşitli şekillerde iyileştirmeye yardımcı olur. Sindirim kitlesini arttırır ve sindirim sisteminin mekanik fonksiyonuna yardımcı olur, kolesterolü ve toksinleri emer ve aşırı yemeyi önleyen dolgunluk hissini desteklemeye yardımcı olur.