Hem keten hem de kenevir, ana akım sağlık çevrelerinde yakın zamanda ortaya çıkmış olan besleyici, yüksek lifli tohumlardır. Her biri, diyetimizde eksik eğilimde olduğumuz yüksek miktarda omega-3 yağ asidi içerir, bunun yerine yüksek miktarda omega-6 tüketir. Her iki yiyecek de çok yönlü olsa da, her biri farklı şekillerde kullanılır.
Pişirme
Keten tohumu ve kenevir tozunun temel farklılıklarından biri, kenevirin kabartmada sağlıklı bir şekilde kullanılmasıdır. Keten tohumu, çorbalara, salatalara ve smoothie'lere eklenebilecek bir yemeğe öğütülebilir. Keten unu, unlu mamuller için de kullanılsa da, "Doktorunuz Size Söylemeyecek" adlı kitabında Jane Heimlich, yalnızca düşük sıcaklıklarda keten tohumu ile pişirme yapılmasını önerir, bu sıcaklığın omega-3 yağ asitlerini yok ettiğini belirtir. Kenevir tohumunda kenevir tozundan daha yüksektir.
Kenevir tozu çeşitli tariflerde yaygın olarak kullanılabilir ve yazar Steven Winkler, "Sağlıklı Gurme: Glutensiz Mutfak Sanatı" kitabında yazdı tarifine hafifçe bir lezzet katmak için kenevir unu ile tarif edilen un miktarının dörtte birini ikame edin.
Rancidity
Keten tohumu, kenevir tozuna oranla daha fazla hassastır. Her ikisi de, ısıyla kolayca zarar verebilecek omega-3 yağları içermesine rağmen, kenevir bir toza dönüştürüldüğünde yağ miktarı azalır, bu da keten tohumlarından daha uzun süre depolanmasına izin verir. Winkler her zaman soğutulmuş keten tohumu satın almanızı ve eve getirdikten sonra soğutmanızı önerir. Kenevir tozu serin, koyu renkli bir dolapta bir yıla kadar depolanabilir.
Digestive Benefits
Keten tohumu vücutta atık geçirme süresini iyileştirmeye yardımcı olurken kenevir tozunun sindirime yardımcı olduğu bilinmemektedir. sorunlar. Paul Pitchford, "Bütün Gıdalarla İyileştirme" adlı kitabında, keten tohumlarının bağırsakları yağlamaya yardımcı olduğunu ve bu nedenle kabızlıkla mücadelede yardımcı olduklarını not ediyor. Kenevir tozu kolay sindirilebilir bir protein olmasına rağmen lif içerdiğinden dolayı atıkların toplanmasına yardımcı olabilir, kabızlığın giderilmesiyle ilişkili değildir.
Protein
Kenevir tozu genellikle protein takviyesi olarak kullanılır, Keten tohumu bir besin takviyesi olarak kabul edilirken. "Muhteşem Yeşil Diyet" adlı kitabında yazarı Sophie Uliano, genellikle organik olduğunu, yüksek oranda amino asit içerdiğini ve yüksek protein içerdiğini belirterek, piyasada bulunan protein tozlarının en iyileri arasında olduğu gibi kenevir tozunu da önerir. Bir porsiyon büyüklüğünde kenevir tozu normalde 11 ila 13 g protein içerir. Keten tohumu, lif içeriği yüksek, esansiyel yağ asitleri ve B vitaminleri, 1/4 fincan içinde genellikle 7 g civarında daha düşük bir protein içeriğine sahiptir.
, , ] ]