Bir yemeklik yağa ulaştığınızda, düşük doymuş yağda, trans yağsız ve tekli doymamış yağ içerenleri kullanmak en iyisidir. Hayvansal yağlar tipik olarak bitki kaynaklarından elde edilenlerden daha fazla doymuş yağ içerir. Üzüm çekirdeği yağı iyi bir tekli doymamış yağ kaynağıdır. Hafif, hafif bir tadı ve yüksek bir duman noktası olduğu için, pişirme için ideal bir yağ alternatifidir.
Üzüm Çekirdeği Yağı Hakkında
Şarap yapımı sırasında meyve suyunun üzümlerden elde edilmesinden sonra kalan katı bir püre veya presidir. Bu daha sonra üzümlü yağ yapmak için preslenir. Ortalama olarak, bir üzüm çekirdeğinin yüzde 20'sinden azı petrol içerir, bu nedenle zorlu bir çıkarma işlemidir. Bununla birlikte, tohumun tokluğu nedeniyle, ilave sülfitlerden ve üzümlere püskürtülen diğer kimyasallardan korunur. Martha Stewart'ın internet sitesine göre, Fransa, İsviçre ve İtalya'da ve ABD'de az miktarda üretiliyor.
Üzüm Çekirdeği Yağı - Zeytin Yağı
Üzüm çekirdeği yağı E vitamini açısından yüksek ve C, bitki sterolleri, antioksidanlar ve omegas 3, 6 ve 9. Dr. Gourmet web sitesine göre, araştırmalar, üzüm çekirdeği yağının, sizin için, kolesterolü düşürdüğü ve iyi bir şekilde yükselttiği için zeytinyağından daha sağlıklı olduğunu göstermiştir. İkisi aynı lezzet profillerinden bazılarını paylaşıyor ve her ikisi de benzer şekilde yüksek duman noktalarına sahip.
Pişirme
Üzüm çekirdeği yağı, yüksek ısı içeren herhangi bir pişirme için idealdir. Dumanı yüksek ve 420 derece F yanma noktasına sahiptir. Duman noktası, zararlı serbest radikallerin serbest bırakıldığı ve yağın içmeye ve yanmaya başladığı, aynı zamanda tadını değiştirdiği nokta. Yüksek duman noktası nedeniyle üzüm yağı, pişirme, sote etme, kızartma ve mangalda pişirmek için mükemmel bir seçimdir. Yağın temiz ve hafif tadı, yüksek ısıya kadar dayanır. Pişirme sırasında, yağı tarifin gerektirdiği yağ için 1'e 1 oranında değiştirin.
Diğer Hususlar
Yüksek oranda preslenmiş üzüm çekirdeği yağının yüksek maliyeti nedeniyle, çoğu üretici Bunun yerine kimyasal ekstraksiyon kullanarak maliyeti. Bu şekilde işlenen bir yağı satın almak istiyorsanız, Organik Otorite web sitesi, kimyasal heksan kullanılarak dışarı atılanlardan kaçınmanızı önerir, çünkü bu sert kimyasal maddeyi nihai üründen çıkarmak zordur. Yağ alırken, koyu renkli şişelerde depolananları arayın, bu da yağa ulaşan ışığın miktarını azaltacaktır ve bu da sıra dışı hale gelir. Üzüm çeken yağı, buzdolabınız gibi serin ve karanlık bir yerde saklayın. Altı aya kadar saklanabilir.