Kenevir tohumu yağı ve keten tohumu yağı, düşük doymuş yağ içeriği nedeniyle sağlıklı yağ seçenekleri olabilir. Ancak bunların ikisi de, çok düşük duman noktalarından dolayı çok amaçlı bir pişirme yağı için iyi bir seçim değildir. Doymuş yağın düşük olduğu diğer yağlara göre kalp sağlığı açısından başka faydaları olup olmadığına dair kanıtlar sınırlıdır.
Yağ Bileşimi
Keten tohumu yağı, yüzde 18 oranında tekli doymamış yağlar, yüzde 75 oranında çoklu doymamış yağlar ve yüzde 7 oranında bulunur. doymuş yağ. Kenevir tohumu yağı aynı yüzde çoklu doymamış yağ ile birlikte, yüzde 10 ile daha yüksek bir doymuş yağ içeriği ve yüzde 15 ile daha düşük tekli doymamış yağ içeriği ile bileşimde benzerdir. Daha düşük doymuş yağ ve daha yüksek tekli doymamış keten tohumu yağı içeriği, biraz daha besleyici bir seçimdir.
Omega-3 İçerik
Hem keten tohumu hem de kenevir tohumu yağları, alfa formunda esansiyel omega-3 yağları içerir. Çoklu doymamış yağ içeriğinin bir parçası olarak -linolenik asit. Keten tohumu yağı, yemek kaşığı başına 7,2 gram ile bu yağların mükemmel bir kaynağıdır. Kenevir tohumu yağı omega-3 yağlarında biraz daha düşük olmasına rağmen, hala iyi bir kaynaktır. Yediğiniz her 2.000 kaloride en az 1.3 ile 2.7 gram ALA elde ederseniz, kalp hastalığı riskini azaltmanıza yardımcı olabilir.
Kalp Sağlığı Etkileri
Kenevir tohumu ve keten tohumu yağları farklıdır “Avrupa Beslenme Dergisi” nde Aralık 2006’da yayınlanan bir araştırmaya göre, kolesterolünüzü etkilemiş. Keten tohumu yağı ALA’yı çalışma sırasında kenevir yağından daha fazla arttırmış, ancak kenevir yağı ise toplam kolesterolün yararlı yüksek yoğunluklu lipoprotein oranının düşmesine neden olmuştur. veya HDL kolesterol. Şubat 2008’de “Amerikan Beslenme Koleji Dergisi” nde yayınlanan bir başka çalışmada, bu yağların her birinin günde 2 gramının üç ay boyunca günde 2 gram alınmasının, keten tohumu yağı geçici olarak olsa da, kalp sağlığınızı iyileştirme olasılığı bulunmadığı tespit edildi. ALA seviyelerini yükseltin.
Kullanım ve Duman Noktası
Kenevir tohumu yağı, orta bir duman noktasına sahiptir; bu, düşük ısıda pişirme ve sote yapmak ve soslar için kullanabileceğiniz anlamına gelir. Keten tohumu yağı hiç ısıtılmamalıdır, bu nedenle en iyi dalmalar, turşular ve soslar için kullanılır. Hafif zeytinyağı, ayçiçeği yağı ve badem yağı yüksek duman noktalarına sahiptir, bu nedenle bunlar yüksek ısıda pişirme için daha iyi alternatiflerdir.
, , ] ]