Genellikle bir sebze olarak kabul edilir, mantarlar aslında bir mantardır ve lezzetli ve besleyicidirler. Genellikle bir salataya eklenir veya garnitür olarak servis edilir. Mantarlar, kronik hastalık riskinin azalmasıyla bağlantılı olan vitaminler ve mineraller de dahil olmak üzere sağlığı teşvik eden pek çok besin kaynağı olarak nadiren kabul edilir.
Her mantar çeşidinin biraz farklı kalori değeri vardır, ancak bir bardak çiğ beyaz mantar yerseniz, 15 kalori tüketirsiniz. Bu porsiyon büyüklüğü 0.5 gram lif ve 1 gramdan fazla karbonhidrat içerir. Bu porsiyon ile ayrıca 1 gram proteine de sahip olacaksınız.
Vitaminler
Crimini mantarları, metabolizma için gerekli bir vitamin olan riboflavin, niasin ve vitamin B-5 gibi birçok vitaminde yüksektir. Bunlar, B-1 ve B-6 dahil olmak üzere diğer B vitaminlerinin çok iyi kaynaklarıdır ve kırmızı kan hücrelerinin uygun fonksiyonunda ve DNA'nın sentezinde rol oynayan iyi bir folik asit kaynağıdır. Portobello ve crimini gibi mantar çeşitleri vücuttaki hücrelerin yaşlanmasını ve yok edilmesini yavaşlatmaya yardımcı olan antioksidanlar içerir. ABD Tarım Bakanlığı'na göre vitaminler ayrıca bir D vitamini kaynağı sağlarlar.
Mineraller
Mantarlar, potasyum ve fosforun yanı sıra güçlü bir antioksidan olan selenyum dahil birçok mineral için mükemmel bir kaynaktır. Bir 5 oz servis günlük bakır değerinin yüzde 35'ini sağlıyor. Sinir dürtülerini ve hormon salınımını düzenleyen çok iyi bir mangan ve çinko kaynağı ve iyi bir kalsiyum ve demir kaynağıdırlar.
Çeşitleri
Yerel pazarda dahil birçok mantar çeşidi mevcuttur. Beyaz buton mantarlara benzeyen fakat koyu kahve renginde, daha derin bir tada ve daha fazla besin yoğunluğuna sahip olan crimini mantarları. Portobello mantarları büyük ve etli olup, mezeler olarak servis edilmeleri için uygundur. Porcini mantarları uzun, etli bir sap ve kapaklarının altında gözeneklere sahiptir, istiridye mantarları ise yumuşak, kadifemsi bir dokuya sahiptir. En sevdiğiniz dalın yanında havuç ve kereviz eşliğinde. Aşırı pişirilmiş mantarlarla önemli besinler yok edilebildiğinden veya azaltılabildiğinden, birkaç dakika sote etmek en sağlıklı yoldur. Isıtıldığında kansere neden olan kimyasallar üretebilen ve sarımsak ya da soğanla deneyebileceğiniz yağ yerine sebze etini kullanın.
, , ] ]