Aynı zamanda askorbik asit olarak da bilinen C vitamini vücutta bir antioksidan görevi görür, serbest radikalleri giderir ve bağışıklık sistemini uyarır. Vücut C vitamini üretemez veya depolayamaz, bu yüzden bu besini vücuda almak için insanlar yiyecek veya besin tüketmelidir. 19 yaşından büyük yetişkin erkekler günde en az 90 mg C vitamini tüketmeli ve belirli bir bireyin gereksinimleri değişse de, kadınlar her gün 75 mg veya daha fazla olmalıdır. C vitamini aşırı dozda almak zordur, ancak Medline Plus, günlük fazla 2.000 mg tüketmemenizi tavsiye eder, çünkü daha büyük miktarlar ishal ve mide bulantısına neden olabilir.
Meyve Suyu
, fakat diğer birçok meyve suyu da bu vitaminin bir kısmını içerir. Elma suyu, kızılcık suyu ve beyaz üzüm suyu da C vitamini içerir. Bununla birlikte, portakal ve greyfurt suyu C vitamininin en iyi iki meyve suyu kaynağından ikisi olmaya devam etmektedir. Portakal suyu, elma suyunda bulunandan 10 kat daha fazla C vitamini içerir. Bazı meyve suları, doğal olarak mevcut olandan daha fazla besin eklemek veya işlem sırasında kaybedilen C vitamini yerine vitamin C ile de takviye edilir. Taze sıkılmış meyve suyu, konserve veya paketlenmiş meyve sularından daha fazla C vitamini içerir. Meyve suyu en kısa sürede tüketilmeli ve kullanılmayan kısımlar kapalı bir kapta soğutulmalıdır, çünkü C vitamini havaya maruz kaldıklarında kötüleşir.
Meyveler
Bir papaya 188 mg C vitamini içerir, günlük değer. Tek bir kavun kedisinin 25 mg C vitamini vardır, yetişkinlerin çoğu için önerilen günlük alım miktarının yüzde 40'ından fazlası, greyfurtun yarısı 47 mg içerir. C vitamini bakımından yüksek olan diğer meyveler arasında kivi, ahududu, çilek, limon, kızılcık, mango, yaban mersini ve karpuz bulunur. Meyveler kesildikten hemen sonra yenilmeli veya kesildikten sonra buzdolabında saklanmalıdır. Mango, karpuz ve çileklerin C vitamini içeriği, kesilip soğutulduktan sonraki altı gün içinde yaklaşık yüzde 5 oranında düşer ve kesilmiş kavun içindeki C vitamini, aynı sürede yaklaşık yüzde 25 oranında düşer.
Sebze
Brokoli, karnabahar, lahana, lahana, Roma marul, Brüksel lahanası, İsviçre pazı, hardal yeşillikleri, ıspanak, kuşkonmaz, kar bezelye, dolmalık biber, hardal yeşili, şalgam ve yeşil sebzeler dahil olmak üzere pek çok sebze C vitamini içerir. Çiğ, kırmızı dolmalık biber, bir fincan dolmalık biber diliminde 175 mg C vitamini içeren, önerilen günlük alımın yüzde 291'i olan sebzelerden elde edilen en iyi C vitamini kaynaklarından biridir. Yemek yapmak sebzelerin C vitamini içeriğini hızlı bir şekilde azaltabilir, bu nedenle bu yiyecekleri daha fazla tüketmek için kullanıyorsanız bu yiyecekleri çiğ yemek daha iyi bir fikirdir. Dünyanın En Sağlıklı Besinlerine göre, 10 ila 20 dakika boyunca sebze pişirmek, C vitamini içeriğini yüzde 50'ye kadar azaltabilir ve hatta birkaç dakikalık bir buhar ya da kaynatma bile C vitamini içeriğini yaklaşık yüzde 25 oranında azaltabilir.