Lahana turşusu ve K vitamininin isimleri, her ikisinden de Alman dilinden gelir. Lahana turşusu “ekşi lahana” anlamına gelir ve K vitamini Almanca “koagulation” kelimesinden gelir, çünkü kanın pıhtılaşmasında çok önemli bir rol oynar. Lahana turşusu bir K vitamini kaynağı olduğu için aynı dilbilimsel kökeni paylaşmak uygun gözüküyor. Laktik asit, lahana fermentinde şekerler olarak oluşur ve lahana turşusuna kendine özgü keskin tadı verir. Lahana turşusu, lahanayı parçalamak veya dilimlemek, cam bir kaba veya taş bir güveç içine koymak ve yaklaşık 3 yemek kaşığı karıştırmak suretiyle yapılabilir. Kuzey Dakota Eyalet Üniversitesine göre, her 5 lb lahana ile birlikte tuz. Lahana ve tuz karışımını, tuz lahana sularını çekinceye kadar sıkıca kabın içine koyun. Lahanayı tartmak ve sıvı tuzlu su altında tutmak için üstüne bir tabak kullanın. Kabı örtün ve oda sıcaklığında üç ila altı hafta bekletin.
K Vitamini Hakkında
Sadece dört yağda eriyen vitaminden biri olan K vitamini çeşitli şekillerde ortaya çıkar ve kritik rol oynar. vücut. Kan pıhtılaştığında, Linus Pauling Enstitüsü'ne göre, yedi tanesi K vitaminin varlığına bağlı olan bir dizi adımdan geçer. K Vitamini ayrıca hücresel fonksiyonlar için de gereklidir ve kalsiyumu düzenleyen iki protein için gereklidir; biri kemik mineralizasyonunu uyaran bir diğeri ise kalsiyumun atardamarlarda birikmesini önler. Vücut çok miktarda K vitamini depolamaz, bu nedenle düzenli olarak diyetiniz boyunca almanız gerekir. K vitamini için önerilen günlük yeterli alım miktarı günlük 90 ila 130 mcg'dir.
Lahana turşusu içindeki K vitamini
Bir bardak süzülmüş lahana turşusu 18.5 mcg K vitamini sağlar. günlük kalorili bir diyete dayalı değer. Fazladan sıvıyı boşaltmadan yenen bir bardak lahana turşusunun 135 mcg'si var.
Diğer Sağlık Faydaları
Lahana turşusu iyi bir antioksidan kaynağıdır. Bir fincan günlük C vitamini değerinin yüzde 35'ini, demirin yüzde 12'sini ve manganezin yüzde 11'ini sağlıyor. C vitamini ayrıca kollajen, kan damarları ve nörotransmitterler için gerekli olan güçlü bir antioksidandır. Kandaki oksijen taşıyan rolüne ek olarak, demir, hücrelerin hidrojen peroksit birikmesinden korunmasını sağlayan bir antioksidan görevi görür. Manganez, mitokondride ana antioksidan enzim olarak görev yapan, kollajen oluşumuna katkıda bulunan ve karbonhidrat, protein ve kolesterol metabolizmasında kullanılan iz elementtir.
, , ] ]