Şalgam uzun zamandır insan beslenmesinde bir yere sahipti - Alternatif Tarla Bitkileri El Kitabına göre tüketimleri tarih öncesi dönemlere dayanıyor. Şalterinizin besin değeri seçtiğiniz pişirme yöntemine bağlıdır - kaynatma, önemli miktarda besin kaybına neden olurken, yumuşayana kadar daha fazla besin içeriğine sahip bir yemek verene kadar onları buharda pişirir. Pişirilen şalgamlar kalori bakımından düşüktür, porsiyon başına yaklaşık 50 kaloridedir ve vitamin ve lif içerdiklerinden diyetinize sağlıklı bir katkı sağlarlar.
iyi bir diyet lifi kaynağı olarak. Lif bakımından zengin yiyecekler yemek, beslenme planınıza sadık kalmanıza yardımcı olur çünkü lif suyu emer ve midenizi doldurur. Yüksek lifli bir diyetin ardından, kronik sindirim bozuklukları, kalp hastalığı ve tip 2 diyabet riskinizi azaltarak uzun vadeli faydalar da sunar. Bir bardak püresi kaynatılmış şalgam 4.6 gram lif içerir - kadınlar için önerilen günlük alımın yüzde 18'i ve erkekler için yüzde 12'si. Büyük bir buğulanmış şalgam 3.3 gram lif sağlar - sırasıyla kadınlar ve erkekler için önerilen günlük lif alımlarının yüzde 13'ü ve yüzde 8'i.
C Vitamini
Pişirilmiş şalgamlar ayrıca C vitamini alımınızı artırır. C vitamini cildinizin sağlığını destekler - cildin gücü için gerekli olan kolajen oluşumunu destekler ve aynı zamanda doğal güneşten korunma sağlar. Vitamin ayrıca yağ asitlerini ve kolesterolü metabolize etmenize yardımcı olur ve beyin hücre iletişiminde rol oynar. Buharda pişirilmiş şalgamlar, haşlanmış şalgamlardan çok porsiyon başına C vitamini içerir - haşlanmış patates püresi şalterlerinde 28 miligrama kıyasla servis başına 38 miligram. Bununla birlikte, her iki pişmiş şalgam türü, günlük kadınlar için önerilen 75 miligrama ve erkekler için önerilen 90 miligrama önemli miktarda katkıda bulunur.
B-6 Vitamini
Şalgam B vitamini kaynağı olarak arayın -6, ayrıca piridoksin olarak da adlandırılır. B-6 vitamininden zengin bir diyet, üreme sisteminizin sağlığını, hormon hormonları (seks hormonları östrojen ve testosteron içeren hormon ailesi) yapmanıza yardımcı olarak sağlamanıza yardımcı olur. B-6 Vitamini ayrıca, DNA'nızı oluşturan küçük alt birimler olan ve kırmızı kan hücresi işlevini destekleyen nükleik asitleri yapmanıza yardımcı olur. Bir buharda pişirilmiş şalgam porsiyonu 0.17 miligram B-6 vitamini veya önerilen günlük alımın yüzde 13'ünü içerir. Haşlanmış püresi şalgam, biraz daha az B-6, porsiyon başına 0.15 miligram veya önerilen günlük B-6 alımının yüzde 12'sini içerir.
Servis Önerileri ve Önerileri
Şalgam yağları ve kalorileri doğal olarak düşük olmasına rağmen , bu lezzet eksikliği ihtiyacı olduğu anlamına gelmez. Hafifçe doğranmış şalgamı buğulamadan önce zeytinyağında hafifçe katlayın ve sofra tuzu kullanmadan "tuzlu" bir lezzet eklemek için yemeğinizi kelp granülleri ile serpin. Alternatif olarak, kurutulmuş biberiye veya adaçayı püresi şalgamınıza ekleyin veya dilimlenmiş havuç ile şalgam parçalarını kaynatın ve iki sebzeyi doğal bir lezzet ile bir garnitür için karıştırın.