Çok az sayıda gıda doğal olarak kemik sağlığı için gerekli olan ve belirli tıbbi koşullara yatkınlığınızı etkileyebilecek önemli miktarda D vitamini içerir. Amerikan diyetlerinde D vitamini miktarını artırmak ve eksiklikle ilgili hastalıkları önlemek için, süt işleyicileri 1933'te sıvı D sütüne D vitamini eklemeye başladılar. Amerika Birleşik Devletleri D vitamini ile takviye edilmektedir.
Tahkimat Oluştuğunda
Süt işleme çok aşamalı bir işlemdir. Yabancı maddeleri filtrelemeden sonra, süt yağı sıvının geri kalanından ayrılarak yağsız süt elde edilir. Ölçülen miktarlarda yağ, yüzde 1, yüzde 2 ve tam yağlı süt elde etmek için yağsız süte geri eklenir. Süt işlemcilerinin çoğu, D vitamini eklemeden önce ayırma işlemini gerçekleştirir, çünkü vitamin doğal olarak süt yağına konsantredir. Ayırma işleminden önce D vitamini eklenirse, yağsız süt istenen seviyelerin altında olabilir ve yağ içeren süt ürünleri çok fazla olabilir. FDA, süt üreticilerinin süt yağının ayrılmasından sonra ve homojenleşmeden önce D vitamini eklemesini, süt yağlarının sıvının üstüne çıkmasını önleyen karışım işlemini önermektedir. Homojenizasyondan önce D vitamini eklemek, vitaminin süte iyice karışmasını sağlar.
Toplu Takviye
Süt üreticileri, süte D vitamini eklemek için farklı yöntemler kullanırlar. Toplu güçlendirme, büyük bir kapta süt miktarını ölçmeyi ve çeyrek başına 400 IU konsantrasyonunu sağlamak için uygun miktarda D vitamini eklemeyi içerir. FDA, "takviye edilmiş" olarak adlandırılan tüm sütün, litre başına en az 400 IU D vitamini içermesini zorunlu kılar; 600 IU'ya kadar kabul edilebilir. Eklenecek doğru D vitamini miktarını belirlemek için bir partideki süt miktarını hassas bir şekilde ölçmenin gerekliliği, parti tahkimatının bir sakıncasıdır.
Sürekli Tahkim
üretim borularından akan süt miktarını ölçen ve çeyrek başına son 400 IU konsantrasyonunu verecek şekilde doğru miktarda D vitamini veren otomatik bir sistemdir. Yüksek hacimli süt işlemcileri tipik olarak sürekli bir takviye sistemi kullanırlar.
D Vitamini Kararlılığı
Sütün takviye edilmesinde kullanılan D vitamini konsantrasyonlarının gücü zamanla düşebilir. Süt üreticileri, kullanımdan önce etkili olmalarını sağlamak için D vitamini konsantrelerinin doğru şekilde kullanılmasından ve test edilmesinden sorumludur. D vitamini süte eklendiğinde, stabildir ve normal raf ömrü boyunca kayda değer miktarda aktivite kaybetmez.
Doğal Vitamin D
İnek ve diğer hayvanlar tarafından üretilen tüm sütler düşük konsantrasyonda bulunur. D vitamini, hayvanların yemlerinden ve güneş ışınlarından etkilenir. FDA, çiğ inek sütünün genellikle litre başına 5 ila 40 IU D vitamini içerdiğini bildirmektedir. Seviye düşük olduğundan, sütün takviye edilmesi için eklenen D vitamini konsantresi miktarının belirlenmesinde tipik olarak dikkate alınmaz. Bu nedenle, işlenmiş süt beslenme gerçeklerinde listelenenden biraz daha fazla D vitamini içerebilir.
, , ] ]