Metabolizmanın diyet manipülasyonu yoluyla değiştirilmesi, istenmeyen kilo vermenin etkili bir yoludur. Atkins Diyetini de içeren çeşitli diyet sistemleri, şeker yerine kullanılanlerin, yakıt için mevcut toplam karbonhidrat miktarını azaltarak vücudun yağ yakma sürecine yardımcı olduğunu iddia ediyor. Birçok şeker ikamesi kullanım için mevcut olsa da, Stevia gibi şeker ikameleri popülerlik kazanıyor.
Stevia
Yüzyıllar boyunca, Japonya ve ABD dışındaki diğer ülkeler Stevia'yı kullandı (telaffuz edilir) tıbbi amaçlar için ve doğal bir tatlandırıcı olarak. Orta ve Güney Amerika'ya özgü, Stevia Rebaudiana Bertoni çalılığının yaprakları, Rebaudioside A (Reb A) ve stevioside olarak bilinen özleri üretir. Saflaştırılmış Reb A bazlı tatlandırıcılar, Sprite Green, Sobee Lifewater ve Göksel Baharatlar Antioksidan Yeşil Çay gibi yiyecek ve içeceklerde bir bileşen olarak kullanılır. Ekstreler şekerden 200 ila 300 kat daha tatlıdır. Stevia hem toz hem de sıvı formlarda mevcuttur.
Güvenlik
Yıllar süren bilimsel ve kamuoyu incelemesinden sonra, Dünya Sağlık Örgütü'nün (WHO) Gıda Katkı Maddeleri Ortak Uzman Komisyonu Haziran 2008'de, son derece saflaştırılmış stevya ile sonuçlandığı sonucuna varmıştır. Ekstraktlar genel amaçlı tatlandırıcılar olarak kullanım için güvenlidir. Bu onay, güvenli insan tüketimi için “gıda sınıfı şartnamelerine ve iyi üretim uygulamalarına göre üretilmesi” gerektiğini Temmuz 2008 sayısında “Gıda Kimyası Toksikolojisi” nde eklenmiştir. FDA, 17 Aralık 2008’de GRAS listesinde bulunan Reb-A (Genel olarak Güvenli Olarak Kabul Edilmiştir) Yalnızca Truva'nın yapımcıları Cargill'e ve PureVia'nın yapımcıları olan Merisant'a tatlandırıcı olarak kitlesel stevya pazarına onay verildi.
Atkins Plan
Atkins Diyet planı, dört faz karbonhidrat kısıtlaması aşamasına ilerlemeye dayanır, Birinci Aşama, İndüksiyon Aşaması, günlük karbonhidrat tüketimini 20 g ile sınırlandırır, Sebze, ana karbonhidrat kaynağını sağlar, İkinci Aşama, Devam Eden Zayıflama Aşaması, Lif ve besin bakımından zengin seçimler biçiminde haftalık karbonhidrat artışına olanak tanır Kilo kaybı platolarında, karbonhidratlar kilo kaybı devam edinceye kadar her hafta 5g oranında kesilir. Kademeli kilo kaybı devam ettiği sürece her hafta karbonhidratlar. Ömür Boyu Bakım Aşaması, Dördüncü Aşama, karbonhidrat alımını kontrol ederken çeşitli yiyecek seçimlerini teşvik eder.
Öneriler
Sofra şekeri, Atkins Diyetinin dört aşaması boyunca günde üç çay kaşığı ile sınırlıdır. Kalorili olmayan tatlandırıcılar, günde üç paket ile sınırlandırılmalı ve 1 g karbonhidrat olarak sayılmalıdır. Atkins, kişisel zevkinize ve hoşgörüye dayalı her türlü kalorili olmayan tatlandırıcıyı denemeyi önerir. Stevia çok konsantre bir tatlandırıcıdır; bu nedenle, uygun ikamelerin farkında olmak iyidir. Bu tariflerde toleransı ve sonucu artıracaktır. İki ila üç damla sıvı stevya bir çay kaşığı şeker eşdeğerdir. Yarım paket veya 3/8 çay kaşığı toz stevia, bir çay kaşığı şeker ile aynıdır. Daha ayrıntılı dönüşüm bilgileri çevrimiçi olarak mevcuttur.
Dikkat
Stevia, şeker için güvenli bir alternatiftir. Atkins Diyetinin dört aşamasında da kullanılabilir. Bununla birlikte, tüketiciler Atkins gibi düşük karbonhidratlı diyet planlarının uzun süreli kullanımı ile ilgili sınırlamaların farkında olmalıdır. Amerikan Tıp Derneği Dergisi'nin 2007 sayısında, baş araştırmacı olan Dr. Christopher Gardener, kilo kaybının, günde 20 g'dan daha az karbonhidrat diyetini izleyen bireylerde daha yüksek karbonhidrat seviyelerine göre daha etkili olduğunu söyledi. 12 ay sonra anlamlı bir fark yoktu. Bu nedenle, toplam günlük karbonhidrat alımının günlük kalorilerin yüzde 45'inden az olmamasına dikkat edilmelidir.