Aynı zamanda alfa-tokoferol olarak da bilinen E Vitamini, serbest radikalleri temizleyen bir antioksidan görevi gören yağda çözünen bir vitamindir. Aynı zamanda kırmızı kan hücresi oluşumunda rol oynar ve kalp hastalığının ve bazı kanser türlerinin önlenmesine yardımcı olduğu gösterilmiştir. Yetişkinlerde E vitamini için önerilen günlük ödenek 30 uluslararası birim veya alfa tokoferol olarak 15 mg'dir. 1000 mg'den daha yüksek seviyeler kanama ile ilişkilendirilmiş ve kanın pıhtılaşması azalmıştır, bu nedenle mega dozaj önerilmemektedir. Ekim 2004’te bildirildiği gibi, E vitamini alımı, gıda kaynakları yoluyla ve İngiltere'deki Beslenme ve Gıda Güvenliği Merkezi’ne göre, E vitamini düşük ya da hiç yağdan daha yüksek yağlı yemeklerle birlikte daha iyi emilmektedir.
Yağlar
Pek çok yağ, E vitamininin zengin bir kaynağıdır. Buğday tohumu yağı, günlük yüzdelik olarak önerilen yüzde 100'den fazla olan bir çorba kaşığı içinde 20mg sağlayan mükemmel bir kaynaktır. Ayçiçeği, aspir, üzüm çekirdeği ve badem yağı, çorba kaşığı başına 5 mg olarak kabul edilebilir miktarlarda bulunur. E vitamini alımınızı arttırmak için bu yağları pişirme sırasında kullanın. Mısır, yerfıstığı ve zeytinyağları yemek kaşığı başına ortalama 1mg civarında çok daha az miktarda içerir. Salata sosu ve margarin bu nedenle vitamin için bir kaynak olarak kabul edilebilir.
Kuruyemiş ve Tohumlar
Çoğu tohum ve kuruyemişlerde E vitamini bulunur. Bir ayçiçeği çekirdeğinin bir onsunda, yaklaşık% 30'a eşdeğer altı miligram vardır. önerilen günlük gereksinimler. Badem ve fındık, ons başına sırasıyla 7.4 ve 4.3mg olan E vitamini bakımından zengindir. Fıstık ezmesi de Tavsiye Edilen Günlük Harcırah'ın yüzde 15'ini sağlayan yeterli bir E vitamini kaynağıdır. Antepfıstığı, ceviz, ceviz ve kaju fıstığı servis başına ortalama 1 ila 2mg ortalamaları düşüktür.
Tam Tahıl
Tam tahıllı E vitamini için küçük bir kaynak olabilir. Tahıllar üç kısmı da içerdiklerinde tam olarak kabul edilir; kepek, endosperm ve germ. E vitamini mikropta bulunur. Bu mikrop normalde tahıllar beyaz buğday unundaki gibi rafine edildiğinde uzaklaştırılır. Tahıllarınızdan en fazla E vitamini aldığınızdan emin olmak için yüzde 100 tam buğday, tam tahıl veya E vitamini takviyeli ürünler arayın. Pek çok kahvaltı gevrekleri, yulaf ezmesi ve beslenme çubukları, E vitamini ile takviye edilmiştir.
Meyve ve Sebzeler
Meyve ve sebzeler, bol miktarda E vitamini sağlar. Kivi, mango, domates ve ıspanak, her porsiyonda yaklaşık 1mg sağlar. Konsantre olduğu için, domates sosu veya domates bazlı makarna sosu, fincan başına 6mg sağlayan iyi bir kaynaktır.