Buğulanmış istiridye en sık yumuşak kabuklu istiridye istiridye kullanılarak yapılır. Midye, bir tür yumuşakça, mükemmel bir protein kaynağıdır, B 12 vitamini ve demir. İstiridyeler yıl boyunca Doğu Kıyısı ve Kuzeybatı Pasifik'te ve Kasım-Nisan ayları arasında California'da mevcuttur.
Büyüklük ve Kaloriler Sunmak
Buğulanmış istiridyeler 3 ozdur, bu da 10 küçük istiridyedir. . 3 oz. buharda pişmiş istiridye porsiyonu 126 kalori sağlar.
Protein
Istiridye iyi bir tam protein kaynağıdır, yani vücudunuzun kendi yapamadığı dokuz temel amino asidin tümünü sağlarlar. Diyetinizdeki protein, tüm organlarınızın, dokularınızın ve hücrelerinin büyümesini ve onarımını desteklemek için önemlidir. 3 oz. buğulanmış istiridye porsiyonunda 21.7 g protein bulunur. Tıp Enstitüsü, kadınların günlük 46g protein tüketmelerini ve erkekler 56g tüketmelerini önerir.
Vitaminler
Buharda pişmiş istiridyeler, vücudunuzun sinir fonksiyonu ve DNA sentezi için ihtiyaç duyduğu B-12 vitaminlerinin iyi bir kaynağıdır. Tıp Enstitüsü, yetişkinlerin günde 2,4 mg B-12 vitamini tüketmelerini önerir. 3 oz. buharda pişmiş istiridye porsiyon 84mcg B-12 vitamini sağlar. İstiridye ayrıca enerji metabolizmasında yer alan 200'den fazla enzimin işlevi için gerekli bir B vitamini olan niasin sağlar.
Mineraller
Buharda pişmiş istiridye, kırmızı kan hücrelerinin üretimi için gerekli bir mineral olan demir açısından zengindir. 3 oz. buharda pişmiş istiridye porsiyonunda 23.8 mg demir bulunur. Tıp Enstitüsü tarafından günlük olarak önerilen demir miktarı erkekler için 8mg, kadınlar için 18mg'dir. Buğulanmış istiridyeler ayrıca bağışıklık fonksiyonunu destekleyen ve enerji metabolizması için gerekli bir mineral olan çinko da sağlarlar.
Yağ ve Kolesterol
Buharda pişmiş istiridye, kalp sağlığına sahip çoklu doymamış yağ olan az miktarda yağ içerir. 3 oz. buharda pişmiş istiridye porsiyonunda 1,66 g yağ bulunur. Buğulanmış istiridyeler ayrıca, Kalp Hastalığı riskini azaltmak için Tıp Enstitüsü'nün diyetinizi sınırlamanızı önerdiği bazı diyet kolesterolleri sağlar. Buharda pişmiş istiridye porsiyonunda 57 mg kolesterol bulunur.
Seçme ve Depolama
Buharda istiridye kabuğundaki canlı istiridye ile hazırlanır. Canlı sert kabuklu istiridye satın alırken, kabukları sıkıca kapatılmalıdır. Sert bir kabuk istiridye hafifçe açıksa, hafifçe vurun ve tam oturduğundan emin olun, aksi takdirde atın. Canlı yumuşak kabuklu istiridye, boynuna dokunulduğunda hareket etmesi gereken kabuğun dışına yapışacaktır. Canlı istiridye, 40 derecelik bir F buzdolabında iki güne kadar saklanabilir.