Vitaminler gıdadaki metabolizmada önemli rol oynayan doğal maddelerdir. Vücudunuzun yiyecekleri parçalamasına ve besinleri serbest bırakmasına yardımcı olurlar, böylece büyüyebilir, enerjiniz olabilir ve enfeksiyonlarla savaşabilirsiniz. Suda çözünen vitaminler, pişirildiğinde veya uygun şekilde saklanmadığında en dengesizdir. En büyük besinsel faydalar için çiğ ve pişmiş yiyeceklerin bir kombinasyonunu yiyin, diyor Michigan Sağlık Sistemleri Üniversitesi'nden kayıtlı diyetisyen Jenna Wunder.
Vitamin B ve C
Suda çözünen vitamin B-kompleksi ve C Vücutta çok küçük miktarlarda gerekli. Bu vitaminlerin günlük olarak diyetle değiştirilmesi gerekir, çünkü suda çözülürler ve vücudunuz bunları depolamaz. Aşırı veya kullanılmamış vitaminler idrarda elimine edilir. B ve C vitaminleri yüksek sıcaklıkta pişirme sırasında kararsız hale gelir. B kompleksi vitaminleri sekiz farklı vitamin oluşturur: tiamin, riboflavin, niasin, B-6 vitamini, folat, B-12 vitamini, biotin ve pantotenik asit. Bu vitaminler vücudun normal iştahını, iyi görüşü, sağlıklı cildi ve sağlıklı bir sinir sistemini korumasına yardımcı olur ve gıdalardan enerji elde etmelerine yardımcı olur. C vitamini bir antioksidan görevi görür. Sağlıklı diş etleri ve dişler, yara iyileşmesi, kemik ve kıkırdak oluşumunu desteklemek ve demir emilimini arttırmak için gereklidir.
Etkilenen Gıdalar
C vitamini yüksek gıdalar sebzeler ve brokoli gibi turunçgillerdir. çilek, kavun, yeşil biber, domates, koyu yeşil sebzeler ve patates. Tiamin kaynakları arasında domuz eti, kepekli tahıllar, zenginleştirilmiş tahıl ürünleri, bezelye, et ve baklagiller bulunur. Tiamin kayıpları pişirme yöntemine bağlıdır. Riboflavin, karaciğerde, sütte, koyu yeşil sebzelerde, bütün ve zenginleştirilmiş tahıl ürünlerinde ve yumurtalarında bulunur. Işığa karşı çok hassastır. Balık, kümes hayvanları, et ve yerfıstığı niasin içerir. B-6 Vitamini ve folat ısıya duyarlıdır ve pişirme sırasında tahrip olabilir. B-6 ve folat gıda kaynakları arasında domuz eti, kepekli tahıllar, sebzeler ve et bulunmaktadır. B-12 Vitamini sadece yumurta, balık ve süt gibi hayvansal besin kaynaklarında bulunur. Biotin ve pantotenik asit, karaciğerde, yumurta sarısında, taze sebzelerde ve tam tahıllı tahıllarda bulunur.
İpuçları
Suda çözünen B ve C vitaminleri yüksek gıdalar, kullanıldığında, hazırlandığında ve pişirildiğinde daha az besleyici hale gelir Colorado Eyalet Üniversitesi Yayını. Besin değerini korumak için pişirme sürelerini kısa tutun. Suda çözünen vitaminler yok edilir ve ısıtıldığında su kaybına uğrarlar. Sebzeleri kaynatmak yerine buharda pişirmek, bu yiyeceklerin besin değerini koruyabilir. Taze ürünleri soğutmak, süt ve tahılları güçlü ışıktan uzak tutmak ve vitaminlerden tasarruf etmek için çorba hazırlamak için sebzelerden pişirme suyunu kullanmak en iyisidir.
Uyarı
Vitamin mega dozlarını almak, büyük miktarlarda tavsiye edilmez. takviyeleri sağlığınız için toksik olabilir. B kompleksi veya C vitaminleri eksikliği nadirdir ancak olabilir. Tüm yiyecek gruplarından yemek yemek ve ABD Tarım Bakanlığı Diyet Kılavuzlarını takip etmek dengeli bir beslenmenize ve eksikliklerden kaçınmanıza yardımcı olabilir. Nöral tüp defektlerini önlemek için gebe kalmayı planlayan kadınlar için bir folat veya folik asit takviyesi gerekebilir. Vejeteryanlar ayrıca, hayvansal gıdalar tüketilmezlerse B-12 vitamini takviyelerine ihtiyaç duyabilirler. Endişeniz varsa doktorunuzla veya diyetisyeninizle diyetiniz hakkında konuşun.
, , ] ]