Glüten, buğday, çavdar ve arpa gibi tahıllarda yetişen bir grup bitki depolama proteini için genel bir terimdir. Gluten, pişmiş ürünleri daha elastik hale getirir, yükselmelerine yardımcı olur ve sıklıkla çiğneme tutarlılığı sağlar. Ancak çölyak hastalığınız varsa, bu taneleri içeren yiyecekleri yerken vücudunuz otoimmün bir saldırı başlatır. Patatesler sağlıklı ve glutensiz bir alternatif sunuyor.
Expert Insight
Celiac Sprue Association'a göre patatesler, tatlı patatesler ve patatesler glütensiz. Çölyak Bilinci Ulusal Vakfı, buğday unu ve arpadan elde edilen un ve nişastalara glütensiz alternatif olarak patates unu ve patates nişastası önerir.
Önem
Çölyak hastalığınız varsa, vücudunuz gluteni tanımlar. buğdaydan arpa ve çavdar gibi yabancı bir cisim olarak onu yok etmeye çalışır. Bu otoimmün cevap, ince bağırsaklarınızın iç kısmındaki küçük - küçük çıkıntılara zarar verir. Saldırgan, temel besinleri yiyeceklerden emme yeteneğini kaybeder ve yetersiz beslenebilirsiniz. Patates glutensiz olduğundan, onları yemeye karşı otoimmün bir cevabınız olmayacak ve köfteleriniz bozulmadan kalabilir.
Besin Değerleri
Patatesler değerli bir vitamin, mineral ve diğer besin kaynağıdır. Normal bağırsak fonksiyonlarını, kalp sağlığını, kan şekeri kontrolünü ve kilo yönetimini destekleyen, çözünür ve çözünmeyen lifleri yüksektir. Derisi ile haşlanmış patatesin ½ fincan kısmı 1,6 g diyet lifi sağlarken, derisi olmayan aynı porsiyon 1,4 g içerir. Derisi olan küçük bir fırınlanmış patates 3 gr lif verir.
Uyarılar
Bazı patates yemekleri fast food ve normal restoranlarda glüten içerir. Buğday unu ile doldurulmuş patateslerin ve ayrıca glüten içeren baharatlarla yapılan patates kabuğuna dikkat edin. Sos, sos, süt ürünleri ve salata sosu gibi çeşniler önemli miktarda glüten içerebilir. Evde patates yemekleri hazırlarken, glüten yüklü yiyeceklerden çapraz bulaşmayı önlemek için pişirme yüzeylerini, kaseleri, kapları ve tavaları iyice temizlediğinizden emin olun.