Bir yiyeceğin glisemik indeksi ne kadar çabuk parçalandığını ve bağırsaklardan kan dolaşımına emildiğini gösterir. Gıdaların glisemik indeksini bilmek, kan glikoz seviyelerini sabit tutmanıza yardımcı olabilir. Stabilize edici glikoz seviyeleri, diyabetiniz varsa diyabetik komplikasyonlardan kaçınmanıza yardımcı olur. Ayrıca Tip 2 diyabetin bir parçası olan insülin direncine sahipseniz kilonuzu korumanıza veya kilo vermenize yardımcı olabilir. Kızılcıklar orta glisemik indeksi 20 ila 60 olan bir meyve grubunun bir parçasıdır, ancak hiç kimse meyve için tam glisemik indeksi belirlememiştir.
Tayin
Karbonhidrat içeren gıdalar bağırsakta parçalanır ve farklı hızlarda kan dolaşımına girin. Glikoz gibi basit şekerler genellikle kan dolaşımına hızlı bir şekilde girer. Glikoz, en hızlı emilen şeker olduğu düşünüldüğü için, keyfi olarak atanmış 100 glisemik indeksine sahiptir. Glisemik indeksi düşük gıdalar daha yavaş emilir. Kızılcık ve diğer meyvelerdeki lif emilimini yavaşlatır, bu da daha düşük bir glisemik indeks sonucunu doğurur.
Etkileri
Glikozun hızlı bir şekilde emilmesi, kan şekerini çok hızlı bir şekilde normal seviyelere göre daha hızlı yükseltir. Kandaki glikozdaki çiviler diyabetik komplikasyonlara yol açan kan damarlarına zarar verir. Hücreler onu absorbe etmediğinden kan şekerinde daha fazla glikoz kalır ve diyabet gelişme riskini arttırır. Bir çalışmada, şekersiz kızılcık suyunun kan şekeri seviyesini sudan daha hızlı artırmadığı tespit edildi. “Tıbbi Beslenme Dergisi” nin 2008 sayısında yayınlanan araştırmada, deneklerin normal kalorili kızılcık suyunu tükettikten 30 dakika sonra glikoz seviyelerinin yükseldiğini, ancak üç saat içinde normale döndüğünü ortaya çıkardı.
Çoğu insan, düz olarak kızılcık yemez, çünkü nispeten ekşidir. Genellikle kızılcık sosu ile yapılan veya kızılcık suyu gibi içilen kekler veya diğer unlu mamuller ile karıştırılırlar. Kuru üzüm gibi, genellikle kuru üzüm gibi yenen şekerler de eklenmiştir. Kızılcıklardan ve diğer meyvelerden yapılan meyve suları, meyvelerin kendisinden daha yüksek bir glisemik indekse sahip olma eğilimindedir, çünkü bunlar genellikle lifleri çıkarırlar.
Dikkat Edilmesi Gereken Noktalar
ayrıca antioksidanlar, kansere, kalp hastalıklarına ve diğer hastalıklara yol açabilecek hücresel hasarı azaltan maddeler içerir. Kızılcıklardan en iyi şekilde yararlanmak için, tam tahıllı yapılan kızılcık ekmeği ve düşük kalorili kızılcık suyu gibi en az ilave şeker miktarı gibi en düşük glisemik indeksli kızılcık ürünlerini seçin.
, , ] ]