Glisemik indeks, kan şekeri üzerindeki etkilerine bağlı olarak gıdalara 0 ile 100 arasında sayısal bir değer veren bir sistemdir. Kan şekerinde hızlı yükselmeye neden olan yiyeceklere daha yüksek bir değer verilir. Diyabetli bazı insanlar karbonhidrat saymak yerine glisemik indeksi kullanırlar. Kilo kaybı için düşük glisemik diyet uygulayan kişiler, yemeklerini planlamak için kullanırlar. Bu tür bir diyetin amacı, kan şekeri değerinde düşük ila orta dereceli bir artışa neden olan yiyeceklere bağlı kalmaktır.
AİA Squash'ın Değeri
ve portakal eti. Genellikle diğer mevsimlik malzemelerle hazırlanır ve cevizli, tereyağlı tadıyla zevk alır. Acorn kabağı, yüksek glisemik bir besindir. Yarım fincan meşe palamudu kabak 75 GI sahiptir. Bu, beyaz bir patatesin glisemik indeksine yakındır. Glisemik indeks, GI'yi 55 veya daha düşük, 70 ve daha yüksek olan yiyecekleri sıralar.