Bitter çikolata, Michigan Üniversitesi'ne göre, tansiyon ve kolesterol seviyelerinizi düşürmenize, ruh halinizi ve bilişsel performansınızı artırmanıza ve kan pıhtılaşması riskini sınırlamanıza yardımcı olabilecek flavonoidler adı verilen faydalı antioksidanlar içerir. Bağırsaklarınızdaki faydalı bakteriler, Mart 2014 Amerikan Kimya Derneği Toplantısında sunulan araştırmaya göre, hem bu antioksidanları hem de koyu çikolata içindeki lifi, bu yararlı etkilere neden olan bileşikler oluşturmak üzere fermente ediyor gibi görünüyor. Doğru bitter çikolata türünü seçmek bu yararları daha da olası kılabilir.
Kakao İçeriği
Bitter çikolata kakao içeriği ne kadar yüksek olursa, içerdiği daha faydalı flavonoidler o kadar iyidir. Çikolatalar, kakao içeriği arttıkça daha fazla acı alma eğiliminde olmasına rağmen, tercihen daha yüksek, en az yüzde 60 kakao içeren bir çikolata arayın. Bu acılık flavonoidlerden geliyor. Araştırmacılar, bu lezzetli tedavinin potansiyel sağlık yararları üzerine yapılan çalışmalarda sıklıkla yüzde 70 kakao içeren bitter çikolata kullanmaktadır. Daha koyu çikolata da daha besleyicidir çünkü çikolatanın kakao içeriği arttıkça, lif ve protein içeriği de artar ve yağ ve şeker içeriği azalır.
İşlemin Etkisi
Yapmamış kakaoları seçin. Hollandaca işlenmiş ve sütlü çikolata üzerine koyu çikolata. Çikolatanın daha az acı kalması için birçok ticari marka koyu çikolata çubuğu, fermantasyon, kızartma ve alkalileştirme dahil olmak üzere kapsamlı işlemlerden geçti. Genel olarak, daha fazla işlenmiş çikolata, Cleveland Clinic web sitesindeki bir makaleye göre, flavonoid içeriği azalır. bunlar çikolatanın içine daha fazla şeker ve kalori ekler, bu da kendi başına kalorilerde yeterince yüksektir. Süt içeren çikolatayı satın almayın, çünkü süt flavonoidlere bağlanır ve bunları vücudunuz için kullanılamaz hale getirir. Kakao yağı ile yapılan diğer tür yağlar yerine, hidrojene yağı, hurma yağı veya hindistancevizi yağı gibi koyu renkli çikolataları seçin, çünkü kakao yağı içindeki yağ türü kolesterol seviyelerinizi daha az etkiler. br>
Çikolatanın içindeki yüksek yağ içeriği de kaloriyi yükseltir, bu yüzden karaya oturmuş koyu çikolata yemeyin. Günde bir ons koyu çikolata ya da 28 gram, sağlığınıza fayda sağlamak için yeterlidir. Bu yüzde 70 bitter çikolata miktarında yaklaşık 167 kalori ve 11.9 gram yağ bulunur. 2010 yılında “Amerikan Hipertansiyon Dergisi” nde yayınlanan bir araştırma, günde sadece 6 gram bitter çikolata yemekten tansiyon yararı buldu, ancak yararlı etkiler günde 25 gram bitter çikolata alan katılımcılarda daha büyüktü. Dört hafta boyunca günde 20 gram bitter çikolata yemek, 2014 yılında "Endocrine Abstracts" da yayınlanan bir çalışmaya göre insülin seviyelerinin düşürülmesine ve insülin duyarlılığının artmasına yardımcı oldu.
, , ] ]