Sürpriz olabilir, ama kaktüs bal tozu bir arı ürünü değil. Bu beyaz toz tatlandırıcı, Meksika'ya özgü bir kaktüs bitkisi olan agav bitkisinden gelir. Agave suyu bitkiden ekstrakte edilir, filtre edilir ve nemi gidermek için ısıtılır, böylece toz elde edilir. Sıvı formunda, daha çok agave şurubu olarak bilinir ve genellikle sağlık depolarında ve büyük süpermarketlerde bulunur. Kaktüs bal tozunun besin değeri düşük olmasına rağmen, agav bitkisinin bazı yararları, göz önüne alınmaya değer doğal bir tatlandırıcı yapar.
Düşük Glisemik Ölçek Değerlendirme
Agav, rafine beyaz şekerden 1.4 kat daha tatlı olmasına rağmen tatlandırıcılar için glisemik ölçekte daha düşük sıralanır. Bu nedenle agave, rafine beyaz şekerin aksine, kan akışına kan şekeri dağılımının azalmasına neden olur. Rafine beyaz baston şekeri için sıralama yaklaşık olarak iki katı iken agav için sıralama 27 civarındadır.
Saponinler
Agave, fitokimyasal olan saponinler içerir. Ginseng, yonca filizi, patates, baklagil, yulaf, domates ve avize gibi bitkilerde bulunurlar. Büyük miktarlarda toksik olsalar da, yüksek kolesterol seviyelerini küçük miktarlarda azaltabilirler. Saponinler ayrıca vücudunuzdaki antioksidan aktivitelerinden dolayı kanser riskinizi azaltabilir, lipitleri serbest radikal hasarlarından koruyarak hücre hasarını önler. Bu fitokimyasallar, antikor üretimini uyararak bağışıklık sistemini iyileştirir.
Fruktanlar> Doğal olarak çiçekli bitki türlerinin yüzde 15'i tarafından üretilirler. Fruktanlar karbonhidrat ailesinin bir parçasıdır ve gram başına dört kalori enerji sağlama ile bağdaştırılır. İşlendiğinde, fruktanlar metabolik hızınıza bağlı olarak 12 saate kadar sabit bir enerji verebilir. Agave yüzde 15 ila 20 fruktan içerir. Bir fruktan olan İnülinin, yüksek yoğunluklu lipoproteinleri HDL yükseltirken bağışıklık sistemini, düşük kolesterolü ve düşük düşük yoğunluklu lipoproteinleri, LDL'yi güçlendirdiği bilinmektedir. Fruktanlar sindirim için insülin gerektirmez, bu da diyabetiniz varsa ideal olmalarını sağlar.
İyi Geçiş Tatlandırıcı
Agave çoğunlukla fruktozdan oluşur ve birçok yeşil sebzeye benzer bir glisemik indeks veya GI değeri verir. Bu nedenle, tipik olarak kan şekeri seviyesinin yükselmesine neden olmaz. Bununla birlikte, kamış şekeri, agavinkinin yaklaşık iki katı GI değerine sahiptir. Agave rafine şeker kamışından yaklaşık 1.4 kat daha tatlı olduğundan, GI ölçeğinde daha düşük bir pozisyona geçerken tatlılığın tadını çıkarmanıza izin veren yüksek GI değerindeki tatlandırıcılardan geçerken iyi bir seçimdir. Kaktüs bal tozu yaklaşık 14 gram karbonhidrat, 3 miligram sodyum, yüzde bir kalsiyum ve yüzde bir demir içerir. Her çorba kaşığı yaklaşık 55 kalori içerir.