biri bir un yedek olarak devam yararlılığını kanıtlıyor . Soya fasulyesi ince bir toz halinde öğütüldü ve kolayca çoğu tariflerde bir un yerine kullanılabilir. Soya fasulyesi ücretsiz gluten Çünkü maya ile reaksiyona olmaz çünkü , soya unu tamamen pişirme tarifleri içinde un yerini alamaz . Ancak, soya unu ileun miktarı yüzde on beş kadar yerine düşük gluten ve karbonhidrat seviyelerini tutmaya yardımcı olacaktır . Eğer maya gerekmez gıdalar pişirme ediyorsanız, soya unu ileun tam dörtte değiştirebilirsiniz .
Badem Un
Badem unu bir başka popüler buğday unu , glutensiz , düşük karbonhidratlı bir alternatif. Eğer beklediğiniz gibi , badem unu badem fındık , beyazlatılmış , ince yerden yapılır . Eğer unblanched fındık ile yapılan badem unu bulabilirsiniz rağmen , bu sonuçların iyi üretmez . Badem unu, yüksek yağ içeriği hızla bozabilir çünkü buzdolabında koşullarda depolanmasını gerektirir . Ancak, soğuk badem unu kötü gelme eğilimindedir , bu yüzden onu kullanmadan önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyin önerilir . Tarifler bir sayı badem unu ile buğday ununu tamamen değiştirmek için izin pişmiş mallar her türlü için vardır .
Protein Tozu
ya yapılmıştır whey proteinleri , pirinç ya da soya proteinleri , protein tozları un için başka bir düşük karbonhidratlı bir alternatiftir . Çok soya unu gibi , tamamen soyadan yapılan protein tozları ile buğday unu yerini alamaz . Ancak , pirinç ve peynir altı suyu protein tozları bu mümkün yapabilirim , ama onların karbonhidrat sayımı soya göre biraz daha yüksektir . Protein tozları kullanarak daha narin , dayanıksız pişmiş mallar için yapar ve , stil , marka ve kullanılan toz miktarı, çeşitli sonuçlar olabilir bağlı olarak hangi . Bu nedenle , bu kurulan kılavuzları ve tarifleri takip ziyade bu hiçbir şey yapmak kurabiye bırakmak ama çökebilir olarak sadece tahmin ya da yaklaşık deneyin önemlidir .